各位老铁们好，相信很多人对夏天泡菜怎么弄好吃又简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于夏天泡菜怎么弄好吃又简单以及夏季泡菜的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
夏天可以做酸豇豆。
选择青绿色的长豇豆，洗干净后晾干水分。
用无油的锅放入水，多一些食盐，花椒烧开，制成盐水，水放凉。
把长豇豆放入一个干净无油的玻璃瓶里，倒入盐水没过豇豆，再放入少量高度白酒，盖上瓶盖。放在阴凉的地方10左右，就可以吃了！
这样做出来的酸豇豆又酸又脆，夏天吃很下饭！
夏天淹酸菜大约需要20天左右。淹酸菜过程中要将其放置在阴凉通风处，适应的温度即可。由于每天的温度都有差别，所以具体需要多长时间，关键酸菜所处的环境和温度，如果温度越高，发酵的时间就越短。
淹酸菜之前，要准备一个装酸菜的容器，可以用塑料桶，也能用坛子，这些都可以。然后在容器中加满水，放入点食盐，将白菜全部放进去，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝，放置在阴凉通风处等待20天以上。
一般夏天的温度比较高，不建议将酸菜放置在温度过高的环境下，大约20度左右就可以。如果温度比较高，腌制10天左右就能食用了。需要注意，温度比较高的情况下，酸菜不能腌制太长时间，否则酸菜会腐烂掉，影响食用。
食材：
白萝卜150克，胡萝卜150克，黄瓜150克，盐1汤匙，白醋200克，白糖100克。
做法：
1、黄瓜切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，白萝卜切滚刀块；
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2、将黄瓜、胡萝卜和白萝卜放入碗中，加精盐拌匀，腌制2小时；
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3、腌好之后沥干盐水，加入白醋、白糖搅拌均匀，再腌制3小时以上；
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4、腌制期间多次翻动，使其均匀入味，抓出水分，装入盘中，置于冰箱即可。
圆白菜胡萝卜白萝卜芹菜莴笋黄瓜豇豆青椒
2300毫升清水10克桂皮6克八角6片香叶5克花椒50克冰糖150克盐50克泡椒水20克白酒
制作步骤
1、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、豇豆、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。
2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。
3、接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。
4、然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。
5、接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水，吃起来口感更脆爽还不涩。
6、接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。
7、青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。
8、我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水。
捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存。
9、接着来做泡菜水，2300毫升的清水、10克桂皮、6克八角、6片香叶、5克花椒、50克冰糖、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。
10、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。
然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。
关于本次夏天泡菜怎么弄好吃又简单和夏季泡菜的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
