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本文目录
1.茄子清洗干净，去蒂切小块放盐水中浸泡一会儿。
2.毛豆米清洗一下。
3.锅内加水烧开，放入少许盐下毛豆焯水煮三分钟。
4.捞出备用。
5.大蒜，葱分别切碎备用。
6.热锅入猪油，放入大蒜，葱煸香。
7.放入茄子翻炒至变软。
8.放入焯好的毛豆米混合炒匀，加入适量盐，生抽，蚝油，香醋，温水焖煮十分钟。
9.淀粉水备用。
10.焖煮至茄子酥，毛豆米熟时，淋入淀粉水收汁即可。
用料
圆茄子1个，黄豆60克，黄豆酱65克，料酒8毫升，生抽8毫升，糖4克，水120毫升，淀粉5克，花生油10毫升，干辣椒1个，葱少许，姜少许
做法步骤
1.黄豆洗净泡12小时，大火煮开转小火约15-20分钟。
2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放1克盐杀出水分，控干备用。
3.黄豆酱放蚝油、料酒、生抽、糖加水
（80毫升）调成酱汁。
4.锅烧热倒5毫升油，将茄子倒入，小火煸炒1-2分钟，盛出备用。
5.锅内倒5毫升油，油热炒干辣椒和葱姜，倒入调好的酱汁。
6.倒入煮好的黄豆翻炒1-2分钟。
7.倒入茄子翻炒1分钟。
8.倒入水淀粉
（5克淀粉用40毫升水调制），翻炒均匀，中火收汁。
9.盛出撒上葱花，即可食用。
1、准备主料熟面500g、豇豆500g、茄子个、油适量、盐适量、香菜适量、葱适量、姜适量、香油适量、醋适量、酱油适量、干尖椒适量。豆王去除两边硬丝，西红柿一块洗干净。
2、豇豆切斜刀，姜丝，干尖椒备好。豇豆个人感觉有清气味，用两个干椒除一下味。
3、西红柿是切好备用。
4、熟面备好。
5、油热后，入干椒，姜丝出味，入豆王，西红柿一块炒，期间入适量盐，酱油，豆王不好熟，盖上锅盖，中间还可以适量加点水。
6、炒菜的功夫，香菜切段备用。
7、香葱切碎，用醋，香油调好。
8、豆王熟透，准备放熟面，如果汤少，可以再少微的加点水。
9、熟面均匀铺到菜上，盖上锅盖小火焖上四五分钟至熟面热透。
10、关火，掀开盖，撒入香菜，倒入调好的葱料。
11、铲子，筷子齐上阵，搅和匀，就可以盛盘开吃了。
原材料：
茄子250克，豇豆角300克
辅料
大葱1段，姜2片，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺
制作方法：
1.豇豆角洗净切成长段，茄子去皮切成长条，葱姜切丝，蒜切片。
2.热锅凉油先煸香葱姜蒜，然后下入豇豆翻炒至豇豆表皮出现透明状变色。
3.加入茄条继续慢慢煸炒，火不要太大
4.煸炒至茄条变软，豆角八成熟加入调料
5.加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，继续煸炒至茄子豆角熟透，出锅，装盘。
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