大家好，今天来为大家解答没有酸菜黑鱼片怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括酸菜乌鱼片怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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免浆黑鱼片适合烫火锅。免浆黑鱼片，烹饪方便，黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富比鸡肉、牛肉所含有的蛋白质高，还具有丰富的营养价值。
黑鱼肉质细腻没有泥腥味，除了能和酸菜完美搭档，还很适合和火锅做朋友，无论怎么吃黑鱼都易于加工，并能与多种食材搭配，解放舌尖就现在。
食材准备：乌鱼1条，酸菜500克，豆瓣酱适量，剁椒适量，葱姜蒜适量，料酒，生抽，白糖，鸡精，盐，生粉，蛋清，青蒜少许。
方法步骤
1、将乌鱼处理洗净后斩成鱼块，放入盐，白糖，料酒，胡椒粉，蛋清和生粉抓匀盐15分钟;
2、炒锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱和小米辣熬成红油;
3、接着倒入切碎的酸菜，炒香后倒入一大碗开水，加入生抽，料酒，鸡精，烧沸;
4、让后将腌好的鱼片和鱼排放入锅中，撒上青蒜煮3分钟，出锅即可。
乌鱼1.5斤
豆芽菜250克
酸菜100克
辅料
色拉油10克，料酒5克，水淀粉5克，高汤1000毫升，姜5克，蒜头10个，泡红椒2只，干辣椒3克，花椒5克，花椒粉2克，盐5克，白糖3克
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乌鱼先收拾干净后片成片，如果自己不会就请卖鱼的师傅帮忙，比如我就是这样。
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用盐、料酒及水淀粉将乌鱼片码匀，腌制大约30分钟左右，时间久一点更容易入味。喜欢吃麻味的朋友也可以加入一点花椒粉一起码在鱼身上。
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腌鱼的时候准备配料：姜切片、蒜头改刀成蒜瓣儿，泡红椒、酸菜切丝，干辣椒剪成刀口辣椒。
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豆芽洗净，用开水焯一下放入盛成品鱼片的盆中打底。
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坐油锅，依次倒入姜片、蒜瓣、泡红椒及酸菜。如果喜欢吃辣的可以再放一些火锅底料。
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煸出香味以后，加入高汤或开水，稍煮即可倒入腌制好的鱼片，用筷子轻轻将鱼片拨散后，汤开三滚即可倒入豆芽打底的盆中。
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将准备好的刀口辣椒与花椒粒洒在鱼片上，重新起油锅，油沸以后将之浇在辣椒与花椒上，就可以开吃了。
1.
300克乌鱼洗净，鱼片码上30克调料备用，锅中热30ml油倒入10克葱，10克姜，10克蒜炸出香味，倒入20克酱料，30克酸菜，50克鱼骨翻炒1分钟，倒300ml水煮50克鱼骨，煮熟后捞出，倒入50克配菜煮熟后捞出，下300克鱼片，撒上10克葱花，浇上滚烫的20ml麻油即可。
2.
锅里热20克油，爆香30克葱姜蒜，加入30克酸菜炒香，加入300ml清水，放入50克配菜直至煮熟，倒入盆中备用，另外烧500ml水，水开放入300克鱼片，待鱼片定型后用筷子轻轻拨散，鱼片微微卷起，把煮好的鱼片放在配菜上，重新起锅烧20ml油，将10克辣椒，5克花椒爆香，20ml热油淋到鱼片上，撒上10克香菜，撒上3克椒盐，出锅。
3.
300克乌鱼切片；鱼片中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟；30克酸菜清洗后切小段；10个左右泡椒切小段；1小把葱切段；姜切8片；4瓣大蒜去皮；1片千张丝，半根白萝卜去皮切薄片；白萝卜片、千张丝焯水，捞出，垫入涮锅锅底内，备用；热锅热30ml油，下50克鱼骨段小火煎至两面金黄，倒入3大碗热水，加4片姜片，中小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后，用滤网过滤出鱼汤，鱼骨弃用；另起一锅，放20ml油烧热，大火下30克葱姜蒜爆香后，加入10克泡椒段和30克酸菜段继续翻炒2-3分钟；倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸；5克花椒粒、10克干辣椒段，1勺料酒，2勺泡椒水和1小勺盐调味，待鱼汤熬出香味后，下200克黑鱼片煮至肉熟后转入涮锅中；起锅，倒20ml油烧至略微冒烟，涮锅中加5克花椒后，立刻淋入20ml热油，最后撒10克香菜即可。
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