大家好，今天来为大家解答辣卤猪皮怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括麻辣卤猪皮的正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
准备食材：猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒2克、香叶2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。
做法步骤：
1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。
2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。
3、接下来把大葱切成葱段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷准备少许。
4、锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。
5、把处理干净的猪皮放入卤汤中，大火烧开后保持中火炖煮40分钟。
6、把猪皮炖至软烂入味，用筷子插一下，可以轻松插透就可以了，让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上，充分入味。
7、卤好的猪皮捞出后可以直接食用，配上料汁吃简直太美味了。
（料汁：辣椒油两茶勺、陈醋两茶勺、生抽一茶勺、蒜末适量、葱花适量。）
卤好的猪皮还可以切成丝凉拌、配黄豆或者青椒来炒着吃。
小贴士：
1、猪皮焯水的时候要加料酒。
2、猪皮卤好以后要在卤汤中浸泡2小时以上。
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材料
猪皮2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪皮洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤皮。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
原料：猪皮1000克、干辣椒5个、花椒20克，味极鲜5勺料酒3勺耗油2勺、葱2根、姜1块、蒜8瓣。
做法步骤：
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第1步、肉皮摘洗干净，焯水过水，在放锅中煮三十分钟。放大料花椒桂皮香叶草果肉寇少许的盐。煮好后捞出备用。
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第2步、肉皮放凉切小块。
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第3步、葱姜青红椒。
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第4步、起锅烧油，放麻椒，放葱姜青红椒炒出香味。
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第5步、在放些红椒碎煸炒出红油。
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第6步、放入肉皮，翻炒，加料酒味极鲜耗油适量，出锅前这放几片蒜片翻炒均匀即可。
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第7步、出锅装盘，麻辣鲜香，软糯可口。棒棒哒。
你好！卤猪皮最正宗的做法分为三步：先将猪皮放入冷水中煮15分钟，捞出晾凉后用刀刮掉猪皮表面的毛和泥沙。
接着，将猪皮切成一定大小的块状，用白酒浸泡半个小时后煮沸至猪皮呈卷曲状态，捞出晾凉。
最后将调味料
（包括酱油、料酒、大料、生姜、八角等）炒香后加入清水一起煮，放入猪皮块，慢火焖煮至入味即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
