老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于有壳莲米怎么弄好吃和嫩莲子壳好吃吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享有壳莲米怎么弄好吃以及嫩莲子壳好吃吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
材料：莲子
（去壳）、白糖
1.将莲子外壳放入锅中，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右
（具体时间根据莲子大小而定），直至莲子外壳变软。
2.将莲子外壳捞出沥干水分，放入平底锅中。
3.加入适量清水和白糖，根据个人口味调节甜度，用中火煮至水分快干，不断搅拌以免糊底。
4.最后改用小火，不断翻炒至莲子外壳变得松脆、酥香即可。
小贴士：此外，也可以根据个人口味加入适量的油或芝麻，以增加口感和香气。
可在锅内加水1000毫升煮沸,加食碱25克搅匀,再放入干莲子250克,盖上锅盖略焐一下.然后用炊帚之类的东西,对锅中的莲子反复推擦几次,直至莲子皮剥干净
(动作一定要快,因为时间一长,莲子涨发,皮就不易脱掉),用凉水反复冲洗干净后,再用牙签或细针捅掉莲子心即成.
食用口感来看，是嫩的好吃一些。
因为老了的莲蓬，纤维比较粗，水分含量比较低，而且其中的莲芯含有较多的苦味物质，食用起来的口感不仅生硬，还会带有苦涩味。
而比较嫩的莲蓬，纤维柔嫩、水分含量多，而且莲芯的苦味物质还未完全生成，所以比较嫩的莲蓬食用起来比老莲蓬的口感会更好，味道会清甜一些。
莲子剥壳工艺分为两种
（新鲜莲子剥壳和干莲子剥壳）
1.新鲜的莲子剥青壳是通用人手工割开再去脱壳手动操作
2.目前市面上有开发简易的莲子剥壳工具即把新鲜莲子放入一个容器通过莲子的排序一粒粒的通过装置在工具上的刀片对新鲜莲子的外壳划开一道开口进行壳肉分离。
3.干莲子剥壳通过多年的发展已经发展到联合机械来进行加工剥壳，机器剥壳刀具碾压住从料斗里输送出来的干莲子，
（料斗下方有莲子排序输送装置）通过剥壳的齿状轮在莲子壳上快速的钻孔，再通过机器上方的螺纹状开口刀轮进行切割，壳成两半，自然落入下料管通过装置的风机让壳和肉进行自动分离，一个完整的莲肉就剥离成功。
联合机械剥壳最好是一次剥一个规格的莲子，大小不同的莲子最好是分批来剥，
通过调节杠杆下面的螺杆上升或下降来控制大小，达到最高的剥净率，最低的破损率。
关于有壳莲米怎么弄好吃，嫩莲子壳好吃吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
