大家好，今天小编来为大家解答锅贴鲜肉馅怎么弄好吃这个问题，发面肉锅贴的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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食材：面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十三香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。
做法
1、面粉加适量温水和成相对较软的面团，加盖饧半小时。
2、饧面团的同时，开始制作锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。
3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。
4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起，加适量蚝油、十三香、花椒粉，食盐。
5、滴入少许生抽，搅拌均匀，馅就做好了。
6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状，分切成小剂子。
7、切好的小剂子撒上少量面粉，擀成圆片。
8、拿一个面片，在中心位置放入适量肉馅，对折，先把中心位置捏紧。
9、再把两边依次捏合，但不要把口收紧，在案板上放放，使底部更平整。
10、依次做好所有的锅贴，平底锅放少量油，放入锅贴小火煎2分钟。
11、加少量水，没过锅贴的1/2处即可。
12、加盖锅盖，小火加热，直至锅中的水煎干，撒上少量葱花即可出锅。
10分钟左右吧，可能要不了这么长时间，因为锅贴饺子是会放油的，有了油有了火其实即便是肉馅的也很容易熟，最多十分钟。
1.首先，我们在盆中加入面粉300克，把面粉分成两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。
2.饧面的时间我们准备馅料，碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味，搅拌均匀。
3.打开电饼铛，均匀刷上植物油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。
4.韭菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起，加入少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀，馅料就调好了。
5.这个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，轻轻的揉几下，把它揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。
6.在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅。
7.面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，像这样向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。
8.锅贴全部包好以后，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面，一小把面粉，倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。
9.电饼铛烧热，均匀刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底，面糊的量要稍微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。
10.2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。
11.3分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部出现了一层很漂亮的冰花，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感。
以下是盐城锅贴的做法：
材料：
-面皮：面粉、水
-馅料：猪肉馅、韭菜、姜、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、香油
步骤：
1.准备面皮：将面粉和水混合，搅拌成面团，揉成光滑的面皮，盖上湿布醒面15-20分钟。
2.准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、韭菜、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、香油，搅拌均匀备用。
3.将醒好的面皮揉成长条状，分割成小面团，擀成薄皮。
4.取一张薄皮放在手心中，将馅料包入皮中，将皮对折，两端捏紧，制成半圆形锅贴。
5.热锅凉油，将锅贴放入锅中，煎至两面金黄即可。
Tips：
1.煎锅的温度不宜过高，以免锅贴糊底。
2.制作锅贴时，可以在锅贴中间加入一点水，盖上锅盖，使锅贴蒸熟。
3.锅贴可以配上自制的蘸酱，调配方法可根据个人口味自行调整，例如加入蒜末、醋、辣椒油等。
OK，关于锅贴鲜肉馅怎么弄好吃和发面肉锅贴的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
