其实云南面蒿粑粑怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蒿子粑粑用面粉好还是糯米粉好，因此呢，今天小编就来为大家分享云南面蒿粑粑怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一般的，我们会用糯米粉，因为糯米粉的粘性比较大，吃起来比较Q弹爽牙，相对面粉的粘性更好，所以我们会选择糯米粉，再者，面粉做出来的不加发酵粉，会比较硬一点，口感没有这么好，糯米粉，就比较软，更好吃。
我们一般做清明果，就要用糯米粉做，更好吃。
蒿子粑粑是安徽六安地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美。随着社会经济发展以及人口流动，由于有很多霍山和舒城人定居合肥，安徽省省会合肥也受此影响，蒿子粑粑在合肥也有所传承。在大别山腹地的霍山县民间，传说每年农历三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”。
食材明细：主料：香蒿糯米粉
配料：热水春笋香菇鲜肥肉碎鲜肉大蒜酱肉
制作步骤：
1.将蒿叶洗净，用质嫩味鲜的蒿叶尖。
2.榨成汁。
3.和糯米粉和一起。
4.加点热水和鲜肥肉碎一起揉啊揉。
5.这是馅料：香菇，春笋
（焯过水了），酱肉，新鲜的猪肉，大蒜。
6.将所有馅料切成丁。
7.锅里先放点麻油，再把煸肥肉，之后是瘦肉再所有的丁一起炒。
（馅料炒的时候，先放点麻油，再放肥肉一起煸炒，这样比较香）
8.先大火放一点油，煎至一面金黄的时候，加点水，中火，盖锅盖烧一下，为的是熟透。等水烧干的时候，可以听到锅里滋滋响的时候，接锅盖再煎另一面金黄，就可以了。
用料
蒿子200g左右
糯米粉300g左右
白糖适量
做法步骤
1、野外采摘鲜嫩的蒿子
2、采摘成果，这个也是这道菜的最主要的食材
3、清洗干净，滤水备用
4、锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎
5、我喜欢有叶子纤维的感觉，一般就会用刀切碎，可以尽量切碎一些拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以，根据自己喜好的口感哦
6、白糖可以上一步一起搅拌均匀，分开操作更方便观看，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了
7、全部搅拌均匀即可
8、取适量面团搓圆，最好差不多大小
9、然后下锅煎制的时候压扁
10、少油小火慢煎，待两面金黄后即可
11、煎好了
12、装盘
13、咬一口，软软糯糯，外皮焦香，适量甜味，和艾草独特香味完美结合
蒿子的吃法有好多种，一是可以凉拌。把蒿子洗干净，在开水锅里焯一下，捞出来控干水，用盐，酱油，醋，香油，葱蒜调味，拌起来吃。
二是可以炒着吃，锅里放点油，油热后放入葱蒜，再把蒿放进去煸炒再加入盐，鸡精。
三是生蘸上芝麻酱或大酱吃。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
