大家好，关于米酒该怎么弄好吃窍门视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于用糯米酿甜酒具体怎么操作的知识，希望对各位有所帮助！
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喝过，但非正式场合饮此酒，是在盛夏伏天时，用井水冲入自酿杂粮米酒中即成，淡有酒味，非纯米酒。其杂粮米酒是用当天剩饭和酒曲而酿制，当年是较困??难的时期，上世纪六十年代末七十年代初，我当知青的酉阳县，主要细粮较少，杂粮居多，不能用米来酿酒，故饮酒的机会很少。重庆南岸南坪丅
湿的酒米怎么做？
我是天食小林很高兴为你解答这个问题！
大家自制酒米和购买酒米，都会看到成品的一个现象——有些酒米是湿的，有些酒米是干的。那么，问题出来了？——酒米是偏湿的好，还是偏干的好？
又有，大家在网络甚至一些“名人”那里看到制作酒米“秘方”或教程，最后常见叫你使用前“放酒气”
（使用前晾一晾酒米），问题也出来了——是否所有酒米最后都要“放酒气”？为什么要这么做？
下边达奇老牛就通过列举类型酒米的方式，给大家解决这些问题。
一，VB类酒米。这是大家做常用的类型酒米，这类酒米根据性质，首先讲求的是VB类渗透和吸附效果，所以此类酒米，干的才效果最佳。更无需放什么“酒气”，甚至禁止这么做。
二，中药酒米。这里分两种，一种是使用中药颗粒、粉末为主材的药酒米，此类酒米讲求长时间的反应空间和酒载体下的交换反应，所以，此类酒米要一直保持潮湿的状态为最佳；甚至一定时间内，时间越长，效果或针对性越好。
（有关中药原料在药酒和酒米中的实际作用，这两天将拍一个达奇牛酒的视频。请大家关注，绝对和您在外边看到的不同）
第二类是药酒稀释或作为酒来泡制的酒米。此类酒米就首先要看药酒的性质，如果针对性很强或要保证药酒强度，此时酒米建议长久潮湿状态。如果只是使用药酒呈味原理为主或药酒刺激性等副作用常见够大，就建议制备成干燥的。
三，化学酒米。这种酒米市售的最常见，什么麝香米、爆护类各种扎眼名称酒米、、、，或者配方中含有化学类香精、色素、呈味剂的“花花绿绿”酒米。自己制作此类酒米，最后是要“放酒气”的。因为上述 一、二条类的酒米“放酒气”等于改变性状尤其挥发过多有效物质；而化学酒米无需渗透压就能进入酒米的内部保持浓度，“放酒气”反而等于降低此类酒米的化学刺激性，增加适用度。
四，色素酒米。又叫着色酒米，是通过大量色素，明显叫酒米呈现鲜艳红、绿、黑、黄颜色的酒米类别，而性质本身，可能是上述一二三的性质都可能。
此类酒米单拿出来，不是说此类酒米首先或者全部仅是为了给人感官和心理作用的上色，而是说此类染色酒米要保证颜色和着色稳定，晾一下，呈现干燥的状态色泽才常见能保持的最好。
好啦，今天就简单说到这吧。
最后，一些朋友会问，一般的米加多少酒是干的？加多少酒是潮干？加多少酒是潮湿的？
首先，这取决于您的密封、米的干燥度
（长期空气湿度）、米的吸酒程度等硬件。另外的经验
（常见）常规举例如下：
500克小米，加入80-100克白酒
（加入1-2包VB类添加剂为前提），酒米几天后就是干的
（炒制的小米更快）。如果加到150克白酒，密封的好，常见长期都是潮湿的。
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。甜酒又叫醪糟，米酒，口味香甜纯美，酸甜可口，带有酒香味，但是酒精含量极低。既可以用来做甜品，如鸡蛋甜酒，甜酒圆子，冰镇甜酒，也可以用来做菜，比如烧鱼，调制火锅底料，烧肉等等。
甜酒的历史中国人用糯米酿造甜酒的历史已经过去了几千年，如今仍在传承着，传统的甜酒制作采用酒曲制作，采用古法制作甜酒，我小的时候，经常看到我奶奶在家里用传统的方法制作甜酒，就是用古老的酒曲，并且制作起来如果没有多年的经验，是很难做出优质的甜酒。现在随着科技的发展，甜酒曲已经可以通过工业化模式制作出来的，并且能够很容易在家里操作，即使是厨房小白也能学会。
甜酒的特点甜酒口味香甜纯美，酸甜可口，带有酒香味甜酒，并且含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够补气补血，生津助消化，美容养颜。很多月子中的产妇都甜酒煮荷包蛋来补气血。今天跟大家分享一下自己在家就能制作的甜酒做法。
糯米甜酒食材：糯米1000克甜酒曲1袋无水无油的容器凉白开水600毫升
【制作过程】
1.准备1000克的糯米，用清水淘洗干净之后，再用清水浸泡8小时以上，可以头天晚上泡上，第二天就可以用了。
2.8小时后观察糯米，用手捻一下看看水里糯米能不能被碾碎。如果答案是是，接着进行下一步蒸制。
3.蒸锅中加入水，冷水热水都可以，放上干净的棉布，把淘洗干净的糯米铺在棉布上，盖上锅盖。大火烧开，中小火蒸一个小时。
4.1个小时后，打开锅盖，观察糯米是否成熟，如下图所示，就蒸好了。
5.把蒸好糯米带着棉布取出来，放到盘子里降温，途中翻面，让糯米把温度降到30度左右。
6.待糯米温度降下来，大概30度时，在糯米上甜酒曲，用筷子拌匀。
7.把拌好糯米放进无水无油的容器里，加入适量的凉白开水，大概600毫升。拌匀，用勺子把糯米压实，中间挖一个洞。盖上保鲜膜常温发酵36小时即可。
——成品图——36个小时后，冬天需要时间长一些，打开保鲜膜，闻到香甜的酒味，并且有淡淡黄色的甜酒溢出。用干净的瓶子装起来放冰箱冷藏，随吃随取。
【糯米甜酒】制作技巧总结1.市场上常见的糯米有两种，一种是圆粒糯米，一种是长粒糯米。两种糯米都可以用来制作甜酒。
2.甜酒曲各大超市都有卖的，或者去大型集贸市场去找找。
3.按照一小袋甜酒曲的1000克糯米的比例去做，做出来的甜酒味道酸甜可口，黄金比例。
4.糯米一定要浸泡足够的是时间，这样才能够泡透，蒸的时候才不会夹生。
5.待蒸完的糯米温度降到30度时，拌入甜酒曲，也就是用手摸起来温热。如果温度太高会把酒曲烫坏，糯米没法进行发酵。
6.全部制作过程要在无生水无油的状态下制作，特别是最后装成品的瓶子。
结语糯米甜酒已经分享完了，是不是很简单啊，只要有甜酒曲，糯米这两种材料，你就可以大显身手的去试试了。做一大盆成本也就几块钱，能吃很长时间，做成甜品，冰镇甜酒，甜酒鸡蛋，甜酒汤圆，做干烧鱼，红烧肉时都可以放进去去腥提鲜，非常棒。
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，自己动手，美味常有，期待您的评论+点赞+转发！你好，卖米酒的朋友圈可以通过以下方式来进行发展：
1.引起兴趣：在朋友圈中分享米酒的特点和优势，如口感香醇、酒精度适中、适合搭配美食等等。可以通过文字、图片和视频等多种形式展示米酒的魅力，吸引用户的注意。
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总体来说，卖米酒的朋友圈需要通过各种方式展示产品的特点和优势，激发用户的购买欲望，并提供便捷的购买方式和良好的客户服务。
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