大家好，关于黄鳝这道菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎样烧鳝鱼鲜嫩好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
1.将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。
2.青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。
3.取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入少许盐，放入鳝鱼段煸炒,，煸至鳝鱼不粘锅。
5.将煸好的鳝鱼铲起。
6.锅里放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜放入锅里，翻炒均匀。
7.放入鳝鱼，翻炒均匀。
8..加入一小碗清水，适量美极鲜味汁。大火烧开转中火烧制。
9.中火慢烧。大约要烧十分钟
（以大蒜烧熟为度）。将青笋条放入锅里，一起烧制。
10.烧到青笋变软，下水豆粉将滋汁收浓，亮油，翻匀，起锅。
关于这个问题，紫苏黄鳝是一道美味的家常菜，以下是一种简单的做法：
所需材料：
黄鳝500克
紫苏叶适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
生粉适量
油适量
做法步骤：
1.黄鳝去皮去内脏，洗净切段，用盐和料酒腌制10分钟。
2.紫苏叶洗净切碎，姜蒜切末备用。
3.将腌制好的黄鳝均匀地涂上适量的生粉。
4.热锅加油，放入黄鳝煎至两面金黄。
5.再将姜蒜末放入锅中翻炒出香味。
6.加入适量的生抽、白糖和一些水，煮至黄鳝熟透。
7.最后加入紫苏叶翻炒均匀即可。
小贴士：
1.黄鳝腌制时要加料酒，可以去除腥味。
2.黄鳝煎时要注意火候，不要煎过了，否则口感会变硬。
3.紫苏叶可以提鲜，也有助于去腥味。
黄鳝的肉质比较肥美细腻，但是因为外形类似“蛇”，可能很多朋友是敬而远之的，笔者虽然敢吃烹饪完的黄鳝，但是对于活着的黄鳝，还是很没出息的惧怕…
说到黄鳝的营养价值，就还是得先了解下黄鳝都含有哪些营养素，每100克黄鳝的营养成分为：热量89大卡、蛋白质18克、胆固醇126克、维生素A50微克、维生素E1.3毫克、钾263毫克、钙42毫克、铁2.5毫克、硒34.6毫克、锰2.2毫克以及丰富的维生素B族等多种人体必须营养素。从黄鳝的营养成分来看，其热量不高，但蛋白质含量丰富，各种维生素和矿物质的种类齐全，其中以钾、硒、钙、铁等微量元素含量比较突出。
也因此，黄鳝可以作为一种滋补的食物来摄取，对于一些体质较弱、免疫力低下、有贫血问题的朋友来说是优选，同时黄鳝中的钙、锰、钾等矿物质对骨骼，牙齿和牙床、血压调节等有益处。同时值得一提的是，黄鳝中含有丰富的不饱和脂肪酸，摄入后可以在体内转化为DHA，也因此黄鳝对脑细胞、记忆力等良好的作用。
不过，需要注意的是，黄鳝中胆固醇含量不低，对于高胆固醇血症的朋友来说，是需要控制摄入量的。
黄鳝有哪些做法？黄鳝的做法真的是有很多，只有想不到没有做不到，煎炒烹炸酱炖烧等都可以，根据个人口味和喜好制作就好，笔者家通常喜欢红烧的。不过这里要特别提醒一下，食用黄鳝一定要彻底做熟，一是黄鳝的血液有毒，会对口腔、消化道、神经系统等造成损害；二是黄鳝中有颚口线虫，不彻底加热煮熟是存在风险的。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
答：糖醋鳝鱼的正宗做法：
1.准备材料：新鲜鳝鱼1条，料酒、生抽、糖、醋、盐适量，小葱、姜丝、干辣椒和花椒各适量。
2.鳝鱼处理：将鳝鱼去鳞，去内脏，洗净切段，码味十五分钟。
3.炖煮：大火热锅，放油、葱姜炒香，下鳝鱼翻炒，加适量料酒、生抽、糖、醋、盐，炖煮至鳝鱼熟透。
4.收汁：将鳝鱼捞出，汤汁继续煮沸至浓稠，最后淋在鳝鱼上即可。
解释：
糖醋鳝鱼的主材料就是鳝鱼，味道独特而美味。把配料如料酒、生抽、糖、醋等混合在一起,既有鲜美的鱼味，又有醋的酸和糖的甘,口感丰富，味道浓郁。适合饭店内外各种场合。将鳝鱼致死，肉质滑嫩，搭配其他材料，味道更美。
拓展内容：
1.鳝鱼具有很高的营养价值，富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇，含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素A、D、E等。
2.鳝鱼炖时，可加入一些豆腐、蔬菜等搭配，增加风味，增强口感。
3.制作糖醋鳝鱼时，掌握好火候很重要。尤其在煮汁环节，火候过大容易糊锅，火候过小汤汁不能收紧，最终影响口感和味道。
4.不同地区的糖醋鳝鱼口味略有差异，可以根据个人喜好和地域口味微调食材和调味料。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
