大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下莲藕夹肉怎么弄好吃的问题，以及和藕合夹肉的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
藕洗好，切成片
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肉剁碎，放入盐，味精，还有蛋清，搅拌好
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将半的肉夹在藕片里
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面粉加蛋，和盐味精，搅拌好
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将面粉裹住藕片放入油锅中
回答楼主问题
好吃的藕夹，藕要鲜嫩，口感脆，肉馅要香，主要调味放在肉馅儿里；面糊调配要不太浓稠也不太稀，可以裹满藕夹，入油锅不会散开。
炸藕合的菜谱
，藕片的酥脆加上浓浓的肉香，让人一口一口停不下来，饱腹感极强，又香又酥又有肉又有菜，小朋友也可以吃。调味用的是黄记煌一汁成菜的海鲜汁，海鲜的鲜美+藕片的鲜美，有一种吃“山珍海味”的错觉，炸藕合
制作工具：炒锅、餐盘、吸油纸。
用料
鲜藕……一节肉馅……450g面粉……2勺淀粉……1勺
小苏打……5g葱姜……少许黄记煌海鲜汁……2勺
做法
小贴士
1、藕可以选择直径较小的，太大的藕盒不容易炸熟。
2、面糊调制的时候，不要一次放入太多水，可以分次放入，注意搅拌。
3、藕盒夹的肉量不要太大，两片藕合拢以后，留一条缝隙就好了。
4、炸藕盒捞出时，不要关火，保持低火高温。
5、判断油温的方法，用筷子蘸一些面糊滴到油锅中，如果迅速成型且漂在油上，就可以下锅炸了。
以上，希望有帮助~
步骤/方式1
把干香菇用水泡软后剁碎，肉剁成肉末，葱白切细，放到一个较大的碗里
步骤/方式2
加入适量的生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀，备用。
步骤/方式3
藕洗净，去皮。切薄的夹片，约0.4厘米左右的片，不要太厚了，容易断
步骤/方式4
切好后就往藕片中塞入搅拌好的香菇肉末
步骤/方式5
都塞好了
步骤/方式6
另取一个大碗，加鸡蛋、面粉、生粉和适量的清水慢慢搅成面糊。水要分次慢慢加，加多了会挂不住的
步骤/方式7
锅里加油，油温约六成热
步骤/方式8
把夹好肉的藕片挂满面糊，放油锅里炸
步骤/方式9
一片一片下油锅炸
步骤/方式10
炸到藕盒成金黄色就捞出沥干油，摆盘。
步骤/方式11
接着调酱汁，另起锅，加油，把蒜蓉爆香
步骤/方式12
加一汤勺的清水、100克约两大汤勺的甜辣椒酱、适量的盐和鸡精搅拌均匀
步骤/方式13
加生粉水
（生粉＋水调和）勾芡，酱汁就调好了
步骤/方式14
调好的酱汁均匀地淋在炸好的藕盒上，撒葱花，完成啦
食材:牛肉末150克、大葱53克、姜4克、老抽几滴、香油几滴、盐适量、鸡蛋清1个、鸡蛋1个、面粉66克、水11克、盐2克、藕1节
烹饪步骤
1.牛肉末里加入葱、姜、盐、老抽、香油和鸡蛋清，拿筷子沿一个方向搅上劲儿，把肉馅和好。
2.藕清洗干净后刮去外皮，切成片
3.面粉加入盐、鸡蛋和水，搅拌均匀
4.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。
5.把所有的藕片里面都填好肉馅备用
6.把夹好肉馅的藕片，拿筷子放入面糊里均匀的裹上面糊后，放入油温六成热的锅里，炸至两面金黄即可。
莲藕夹肉怎么弄好吃和藕合夹肉的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
