本篇文章给大家谈谈清淡酸鱼片汤怎么弄好吃，以及不辣的酸汤鱼片的正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
1/11取中段鱼肉一段
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2/11鱼头一个
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3/11鱼肉起两刀开成蝴蝶片
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4/11切好姜蒜葱
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5/11头肉腌制十分钟
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6/11老坛泡酸萝卜切片
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7/11鱼片抓匀
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8/11将头和酸菜煸炒出香
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9/11把汤熬白熬够酸香，捞出鱼头不用留萝卜和汤
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10/11下腌好的鱼片。小火焖半分钟，转大火半分钟即可
用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
1、准备一条鲜活的草鱼，处理一下内脏和杂质后洗净备用；
2、草鱼的两片大肉肉片下来，再片去腹部的大鱼刺；
3、鱼头、鱼排、鱼尾切成段状；
4、鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片
（不要太薄哦）；
5、鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒，打入一个蛋清；
6、鱼片轻轻的抓匀煨制20分钟左右；
7、酸菜洗净沥干水份切成小段；
8、葱姜蒜和红辣椒切好备用；
9、葱姜蒜和红辣椒切好备用；
10、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香；
11、放入酸菜翻炒均匀；
12、放入鱼头、鱼排、鱼尾翻炒均匀要轻；
13、添加适量清水或高汤再放入调好的调味料郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、蚝油、糖、盐大火炖起来；
14、炖10分钟放入盐再炖3分钟最后放入味精调味；
15、将酸菜、鱼头、鱼骨、鱼尾装入盘中；
16、煨制好的鱼片下入汤中；
17、鱼片煮3分钟左右即可，不要用力翻动鱼片易碎；
18、做好的鱼片摆在酸菜上面在放入葱花、红辣椒、藤椒；
19、锅中倒入适量油加热后立即淋在配料上面，即可。
酸菜乌鱼片的做法
1、乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
2、a锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。
3、放入切好的雪菜丝翻炒出香味。倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。
4、放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。
5、出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！
酸菜鱼片可以放冷冻吗
1、酸菜鱼片可以放冷冻，可以直接用保鲜膜包裹起来，然后放到冰箱里面进行冷冻，保质期为三天到5天，如果超过了保质期一定要及时的处理掉，不能再吃了，对于人体是一种伤害。
2、鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养
食材准备，鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
（1）将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
（2）将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
（3）铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖。
（4）烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了。
关于本次清淡酸鱼片汤怎么弄好吃和不辣的酸汤鱼片的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
