其实米蒸肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解白米粉蒸肉家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享米蒸肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、材料准备
糯米500克、猪后腿肉400克、香菇20克、水发木耳20克、姜、蒜、料酒、盐、酱油、五香粉、白糖各适量。
二、步骤
1、将糯米洗净浸泡4小时，再用清水漂洗2-3遍，沥干备用。
2、猪后腿肉切成块，腌渍15分钟，撒上适量的盐和五香粉，腌制入味。
3、香菇、木耳均洗净，切成丝备用。
4、锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后放入肉块煸炒至变色。
5、加入料酒、盐、酱油、白糖和适量的水，煮至肉块变软。
6、将煮好的肉块筛出来，留下肉汤备用。
7、取一只大碗，先在碗底铺上一层腌好的糯米，再放上煮好的香菇、木耳、蒸肉，依次重复铺上糯米和馅料，最后将肉汤均匀浇在碗里。
8、放入蒸锅，蒸15分钟即可关火。
用料
五花肉400克
土豆1—2个
小葱5根
蒜2瓣
姜3片
生抽1—2勺
食用油1勺
水少量
磨粉方法
五丰稻花香五常大米150克
八角2~3个
桂皮1小块
干红辣椒1个
花椒20粒左右
盐半勺
香叶2片
步骤1准备好材料
步骤2是真空包装，能看到米粒饱满，均匀。
步骤3取150g大米，放入花椒，八角，干红辣椒，香叶，桂皮，加入半勺盐。有个有咸味之后，拌的时候就不用单独加盐了。
步骤4以上材料放入料理机磨成粉，不用太细腻，少有颗粒感即可。
步骤65五花肉切片，放入容器备用
步骤6土豆切块，是作为肉的下面打底，放入另一个大碗中。也可以选用茄子，青菜，豇豆，南瓜等
步骤87往切好的五花肉中，倒入一大半磨好的蒸肉粉，放葱姜蒜。加入一两勺生抽，一勺食用油
(如果五花肉偏瘦，可以多放一点油，如果偏肥不放油也是可以的)
步骤8五花肉必须是化冻的，软的。酌情加入一点水，让肉处于湿润状态，又能挂住粉。
步骤9将另一小半蒸肉粉，加入土豆中，加少量水拌匀，土豆处于湿润状态又能挂住粉。也可以加一点食用油和生抽，不加也可以，这个随自己喜好。
步骤10找一个大一点的容器，先把土豆铺在下层，上面铺五花肉。
(也可以在蒸锅中直接铺上蒸布，将土豆和肉平铺，我妈妈就是这么做的，我觉得这样的话，清洗太麻烦了，于是选择一个大容器)。锅中放水。
步骤11像这样，放入蒸锅。冷水热水均可。
步骤12开大火，冒热气之后转中火。蒸40~50分钟，也可以更长时间。以土豆和肉都处于软糯状态即可。
步骤13蒸熟之后，撒上葱花，准备出锅。
步骤14装成两盘。一盘蒸肉，一盘蒸土豆，土豆充分吸收了肉味，口感软糯，味道棒棒哒。
1、主料：胡豆200克,猪肋条肉
（五花肉）200克。辅料：籼米粉
（干,细）30克,芥菜50克。调料：盐3克,酱油5克,料酒5克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克。
2、将胡豆投入水中煮
（冷水下锅），水开后3分钟捞出，然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放入盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，使调味品渗透到肌里，再加入米粉拌匀。
3、带皮五花猪肉去净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉。
4、取直径约12厘米的小扣碗，将分别拌好的猪肉、胡豆整齐地摆放碗内
（1块肉1块豆腐互相间隔，每碗约摆8块，正面6块，两边各镶1块），连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成。
准备食材：五花肉一块，红薯一个，大米半碗，小米半碗，生抽三勺，老抽一勺，蚝油两勺，料酒两勺，五香粉半勺，糖三分一勺。
烹饪步骤：
第一步将五花肉清洗干净后，沥干水分，切成半指厚的肉片，不能太薄也不能太厚，以免无法夹起或者不入味。五花肉最好选用肥瘦相间的那种，千万不要选用一层肥膘一层瘦肉的那种。第二步腌制五花肉，切好的五花肉放入碗中，加入生抽三勺入味，老抽一勺提色，蚝油两勺增鲜，料酒两勺去腥，五香粉半勺增香，糖一点点提鲜。盖上保鲜膜，腌制10分钟。
第三步炒米，将半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制，注意要用小火慢炒，直到米香味出来，部分米粒焦黄为止。第四步舂米，将炒熟的米放入舂里面，舂上几十下，不需要舂的太细腻，有点颗粒最好。第五步切红薯，将红薯去皮后，切成大小一致的滚刀块备用。第六步将腌制好的五花肉，一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下，两面都粘上碎米粒。
第七步有一个小窍门，选用蒸碗的时候，一定要注意选用金属碗，这样导热快，受热均匀。将红薯铺在碗底，加工好的五花肉一块块整齐摆放在碗中。第八步将米粉肉放入高压锅内，请相信我，高压锅做米粉蒸肉是神器，蒸30分钟即可出锅。盛上一碗米饭，夹上一块米粉蒸肉，开始享用这道“硬菜”吧。
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