本篇文章给大家谈谈剥了的胡豆辨怎么弄好吃，以及嫩胡豆瓣怎么弄好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
1.干胡豆加60度温水泡发12小时，中间换水一次。冬季水温调整高。泡发好的干胡豆，剥去外皮并分开瓣。
2.剥开的胡豆瓣入温水
（水量淹过胡豆瓣），加入5克食用小苏打浸泡2小时以上，沥水、晾干一些水气待用。
3.300克油大火烧开，下三分之一胡豆瓣炸，关小火油炸两分钟颜色微黄迅速出锅。剩下一样操作。胡豆瓣薄很容易炸过，出锅快速操作熟练也可以一次性油炸，油加量。
4.完全晾冷入保鲜盒放冰箱冷藏，随吃随用，直接吃酥酥脆脆非常香，完全晾冷后还可以依个人口味拌入少量盐、花椒粉或辣椒粉、孜然粉。
看到有人在问霉豆瓣怎么发酵，王妈妈发一个做豆瓣酱的教程，其中包含霉豆瓣的做法，写下来和大家分享，喜欢的朋友可以研究学习下。
在四川，霉豆瓣是用蚕豆做的，在当地，蚕豆也叫胡豆。虽然现在某宝可以买到霉豆瓣，郫县生产的豆瓣酱也很好吃，但是我们不能因为不用做了就忘记了它，这都是延续多少年的民间智慧的结晶！
材料：
干蚕豆，老南瓜叶或者构树叶，辣椒，菜籽油，白酒，盐。
做法：
1.干蚕豆用水泡软，起码要泡一个晚上。泡软之后剥去蚕豆皮，把蚕豆分成两瓣儿。
2.蚕豆瓣晾干，再用温开水稍微清洗，迅速捞出，晾干水份。
3.簸箕提前清洗，晾干，铺上两三层老南瓜叶或者构树叶，再把晾干的豆瓣均匀铺在叶子上，上面再铺上老南瓜叶。要铺厚一点，不然豆瓣会干，就发不出霉啦。
4.将簸箕放在阴凉干燥处发酵，直至长满霉毛。霉毛的颜色是黄带一点绿，叫香灰霉。做豆瓣酱的季节应该是三伏天，一年中最热的时候，不然是长不出霉毛的。
5.把发好霉的豆瓣晒干，注意不要把霉灰碰掉了。
6.把晒干的豆瓣放进大口坛子里，加一点白酒，盐，菜籽油搅拌，盖上纱布晒，晒上三五天，晒得越好越香。
7.把辣椒剁稀碎，放进大口坛子里，搅拌均匀。再装进小口坛子里，放三五年都不会坏。
需要的材料：新鲜的蚕豆米适量，泡酸菜适量，瘦肉一块，姜，胡椒粉适量，盐适量，料酒，红薯淀粉适量
做法：
1、新鲜的蚕豆去掉外壳，再剥掉皮留下蚕豆瓣洗净备用。生姜切丝，泡菜切小段，瘦肉切薄片
2、切好的肉片放碗中，加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，红薯淀粉和适量清水，抓拌上浆
3、起锅烧热，倒少许菜籽油烧熟，放入生姜，泡菜炒香，放入蚕豆米翻炒半分钟
4、放入足够多的热水，烧开，加盐调味，大约煮3~5分钟，蚕豆8分熟
5、转小火将腌好的肉片放入锅里，转中大火煮开，肉变白变色即可。用铲背轻推混合均匀即可关火。
6、盛出，放上少许葱花即可上桌享用了，鲜香又好喝。
材料
青?带头的5~6颗，蚕豆6斤
（拨好差不多有1斤半），盐，味精
做法
1、剥好的蚕豆用清水洗净沥干。
2、将洗好的青?去根连?头切小。
3、炒锅倒入适量的油，烧热
（油温要高），先放青?煸炒出味道后再倒入蚕豆炒匀。
4、转至中火煸炒5~6分钟后，洒点盐、味精即可出锅。
文章到此结束，如果本次分享的剥了的胡豆辨怎么弄好吃和嫩胡豆瓣怎么弄好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
