大家好，如果您还对做酥锅海带怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享做酥锅海带怎么弄好吃的知识，包括做酥锅时为什么不用鲜海带的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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酥锅是比较有历史的东西了，在传统上，酥锅主要是冬季的食品，特别是过年时候才做来吃的。在那个年代，也还没有海带养殖技术，所以，冬季制作酥锅的时候，是没有鲜海带可以用的，只能把干海带用水发一下。
现在大家已经习惯一年四季都吃酥锅，而且，大多数季节也都能买到鲜海带了，也许，你自己可以尝试用鲜海带来做一个试试看。
用料
干海带两块
豆腐皮三张
带皮五花肉
(也可以放牛肉)一斤
鸡半只
鱼
（鲅鱼，青鱼都可以）四条
白菜一颗
藕四段
猪蹄子两个
酱油，醋，料酒，花椒大料1:0.5:0.5盐糖适量而加
(博山)酥锅的做法
把海带，藕切好
鸡，五花肉，猪蹄子切好，洗净备用
鱼过油备用
豆腐皮切好
白菜帮放到底部以免糊锅，出锅后就不要了，锅的最上层再放上白菜。
葱姜切段，花椒大料装盒备用。
高压锅开火开锅后四十分钟，时间够的话小火两三个小时会更酥。
主料：肘子1400g
辅料：白菜600g，姜丝70g，葱丝70g，花椒10g，大料10g，香叶10g，白砂糖250g，洛口醋200g，中色酱油250g，盐50g，花生油50g，香油50g，白酒30g，清水500g，煎豆腐200g，花生200g，藕400g，海带1200g
步骤
步骤1.海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷儿，用线绳捆一下，捆得不要太紧，否则进不去滋味。藕洗净去皮，切成小段，如果小整个放进去也行；
步骤2.白菜冼净控干水分。豆腐切成薄片用油煎一下，用冻豆腐更好。花生浸泡好去红皮；
步骤3.带肉猪肘子骨一根，用开水焯透，清洗干净；
步骤4.葱、姜切成稍微粗一点的丝，花椒、大料、香叶洗净用沙布包好，用线绳捆一下，放在骨头中间；
步骤5.糖、醋、酱油、盐的比例很重要，酥菜有两种口味，酸一点或甜一点，我喜欢酸甜适度的口味。酱油的颜色中色最好，总之要根据自己的喜好而定；
步骤6.最好是花生油、清水、白酒、香油，盐；
步骤7.准备调料汤：把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，加入水搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道，为止；
步骤8.高压锅底下最好放上几根毛衣针粗的竹签，以防粘锅，不过用高压锅一般不会粘，把调料包放在中间；
步骤9.骨头上舀上调料，依次铺上藕、海带、花生豆腐等，每铺一层都要舀上调料，每一层铺得实一点，因为煮一会就会塌下去；
步骤10.铺满后，最后铺上白菜。大火烧开，从冒气开始用小火，30分钟后停火，等到减压阀自然落下来后，倒上香油，盖上盖再用小火煮15分钟即可。
主料：五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克。
辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量。
做法步骤：
1、五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用。
2、将肉片粘上一层干淀粉。
3、另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。
4、锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸。
5、炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻。
6、再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油。
7、随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用。
8、炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香。
9、倒入炸好的肉片。
10、倒入料汁，快速翻炒均匀。
11、撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘。
关于做酥锅海带怎么弄好吃，做酥锅时为什么不用鲜海带的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
