大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下黄瓜莴苣怎么弄好吃窍门的问题，以及和黄瓜莴苣腌制方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
材料：鳝鱼适量，黄瓜两根，淀粉，酸辣椒，料酒，芹菜，豆瓣酱，两三个小米辣，白糖少量，花椒粒，胡椒粉，盐，味精，老抽，香菜，蒜
（一定要多）。
准备：鳝鱼最好是买来的时候就处理好，自己拿回家很难处理，黄瓜切成粗长条，酸辣椒切碎，芹菜切条，小米辣切碎。
洗干净的鳝鱼要裹一下淀粉，放淀粉之前加入一点盐调味，加点料酒去腥，这样儿做出来鳝鱼口感更嫩，淀粉不要放得太多，洗干净的鳝鱼通常是不需要加水的，直接撒一些淀粉即可，通常我们选用红苕淀粉。
煎：锅中放入适量的油，不能太少，多了后面还可以把油舀起来，太少就不行，做出来味道不够。油稍微冒青烟后，就把鳝鱼和花椒粒放入油锅中煎，由于鳝鱼中有水分，刚开始油是混浊的，不断翻炒，慢慢煎到油从混浊变清，并且冒着许多的油泡泡这时候就说明煎好了。
再快要煎好的时候放入一些料酒，放入少量的胡椒粉再次去腥，这时候煎得差不多了，就可以炒了。
炒：炒的时候需要炒色，还要变味儿，通常可以先炒味儿，因为豆瓣酱中含有很多盐，泡椒里面也是有盐的。放入少量的豆瓣酱，把鳝鱼炒上色，再放酸辣椒和少量的小米辣碎碎调色，色泽已经很不错了，不行就再加入一些老抽来上色。
上色后也有些味道了，这时候再加入一点盐，如果刚开始鳝鱼中的盐加得够多的话这时候就不需要加了，等后面煮黄瓜的时候在加。
烧：把刚刚说的调料加进去，鳝鱼的味道已经差不多了，接下来还要烧黄瓜。炒好的鳝鱼先加入大碗水，煮一下，把鳝鱼煮熟，煮入味，煮的时候可以把剥好蒜放入锅中，同时放入少量的白糖，看自己喜好决定要不要切。鳝鱼煮不了多久就熟了，这时候加入切好的黄瓜一块儿煮，加入黄瓜，尝一下汤的味道，汤的味道如果淡了就还要加一点盐，汤的味道合适就可以不用加盐了。加黄瓜的时候也加入一点小芹菜，这样提味，也比较香，如果不喜欢可以不加。加入黄瓜后，把水烧快干的样子就好了，再尝一下黄瓜和鳝鱼的味道，不合适再加调料，鸡精是在最后起锅的时候加的。
最后撒上一点香菜，一盘美味的鳝鱼烧黄瓜就做好了，川菜中的烧菜大多都相同，只是根据不同人的口味会有细微的区别，其实烧菜真的是学会了一道菜，就可以做很多菜，就比如鳝鱼烧黄瓜，个人觉得把黄瓜换成莴笋头更美味。烧排骨，烧鸡，烧鸭，烧肉都可以做这样儿做，根据自己的喜欢来加一些配菜就可以了。
有一点很重要，烧鳝鱼一定要多放蒜，不要怕多，可以把蒜当小半个配菜一样儿放。
食材：黄瓜两根，烤肠一根，海鲜菇50克，木耳10克，青椒一个，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克。
做法：黄瓜洗净切成方条。烤肠切成薄片。海鲜菇去根洗净。木耳冷水泡发半个小时后洗净沥干。青椒去籽切丝。蒜姜切片。
锅中放半勺菜籽油，烧热后倒入蒜姜、花椒爆香，放入烤肠片翻炒两三下，倒入黄瓜条、木耳、海鲜菇青椒丝，加适量精盐、胡椒粉、生抽、白糖、料酒、鸡精，翻炒五六下后加小半勺淀粉水，翻拌两三下关火即成。
1.
腌制莴苣时，需要准备新鲜的莴苣两根盐、酱油以及花生油各适量。
2.
把准备好的新鲜莴苣去掉外皮切成片状放在盘子中加入准备好的食用盐调匀以后，腌制3到4小时，腌好以后把腌出的水分去掉，再用手把莴苣片中的水分用力挤掉。
3.
把腌好的莴苣片放在阳光下晒至晒到莴苣片发蔫儿以后，收起来放在盆中加入酱油和花生油调匀以后腌制一会就能入味。
黄瓜2个，莴笋一根肉1块，葱1根，姜1块，蒜1块，胡椒粉1勺，生粉1勺，料酒1勺，味精1勺
1.肉洗干净切小片，用生粉料酒腌一下，黄瓜和莴笋去皮切片，葱姜蒜切一下。
2.热锅倒油，大火油热，炒一下肉片变色盛出。留油下葱姜蒜，倒入莴笋和黄瓜炒一下。
3.倒入肉片翻炒一下，放点盐和胡椒粉调味迅速翻炒均匀，出锅时撒点味精即可
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