很多朋友对于香辣鳝鱼片怎么弄好吃视频和辣炒鳝片最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
炒鳝鱼片做法步骤：1
食材：鳝鱼300克、蒜苔150克、大蒜3瓣、干辣椒3个、姜3克、花椒1克、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、盐1克、胡椒粉1克、白糖1克。
步骤2炒鳝鱼片做法步骤：2
鳝鱼切片。
步骤3炒鳝鱼片做法步骤：3
蒜苔切寸段。
步骤4炒鳝鱼片做法步骤：4
大蒜切末。
步骤5炒鳝鱼片做法步骤：5
干辣椒切小段。
步骤6炒鳝鱼片做法步骤：6
姜切丝。
步骤7炒鳝鱼片做法步骤：7
炒锅中油温5成热时，下入蒜末、干辣椒段、姜丝、花椒爆香，倒入鳝鱼片炒至变色，烹入料酒炒香。
步骤8炒鳝鱼片做法步骤：8
放入蒜苔翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖，炒匀，盛出装盘即可。
很高兴回答这个问题家宴V私厨教你一道最好吃的鳝鱼做法
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食材配料:新鲜去骨鳝鱼6条，紫苏叶，黄瓜，莴笋头，甜豆，小米椒，姜，植物油，盐，酱油，味精
配菜准备:将鳝鱼切段，起锅烧水，待水开后将鳝鱼放入焯水2分钟捞起，将鳝鱼背上白色的皮冲洗干净备用
甜豆去皮，冲洗干净备用
黄瓜切丝备用
莴笋头切丝备用
小米椒切断，姜切丝，紫苏叶洗净切碎备用
起锅烹饪:热锅冷油，待油温升高后下姜丝，小米椒段翻炒下，将鳝鱼放入翻炒，炒至鳝鱼断生后下甜豆，放点酱油翻炒均匀，炒制有点干时加入一大碗水，待水煮开后，放适量盐，煮至甜豆熟透后，将莴笋丝，黄瓜丝放入，再次加少量盐，翻动下，煮至莴笋丝快熟时将紫苏叶加入，放点味精，等紫苏叶煮软后起锅
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点评经验:本做法能够保留鳝鱼的鲜香味，同时加入紫苏提鲜，黄瓜丝，莴笋丝，甜豆融合在一起，味道独特我爱好美食喜欢自己研究自己做但我有个怪癖我做美食只做给家人朋友吃加关注我会不定时发一些在家就能自己做的美食给大家共勉谢谢
主料
黄鳝
（6条）500g生菜2棵
辅料
小尖辣椒10个花椒|把
生粉1汤匙油适量
盐适量糖适量
生姜2片料酒1汤匙
水煮鳝片的做法步骤
1.菜场买得新活黄鳝，摊主会帮着去骨去内脏。洗净去头尾切成2cm宽的片。
2.切好的鳝片中加入糖，料酒，生姜，生抽，少许生粉，拌匀腌制20分钟。
3.生菜洗净，开水锅中加少许色拉油，将生菜入锅汤一下捞起放器皿待用。
4.起油锅，待油冒热烟时下入切成颗粒的辣椒和花椒翻炒，待香味四溢倒入开水。
5.倒入腌制好的鳝片，加盐调味，待汤料再次沸滕就可出锅了。
6.将烧制好的鳝片倒入烫好的生菜碗中，上桌开吃啦！麻辣鲜，吃得直冒汗，开胃，多吃了一碗饭。
爆炒鳝片，鲜嫩
①黄鳝找老板剔骨
②洗干净，切片片
③水开后放入姜片料酒，焯水30s，捞出过凉水
④准备酱汁，生抽2勺，蚝油一勺，淀粉少许，少许
水
⑤准备配菜，青红椒和少许洋葱
⑥姜蒜小米辣爆香，放入配菜爆炒一会
⑦放入鳝片爆炒，放入酱汁，再炒30s，出锅前撒白胡
椒粉
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