各位老铁们好，相信很多人对白芝麻月饼大块怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于白芝麻月饼大块怎么弄好吃以及芝麻酥月饼配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
食材
主料中筋面粉100g低筋面粉80g猪油70g辅料糖粉10g清水35g自制红豆沙适量
步骤
1.中筋面粉100克过筛，倒入玻璃碗中，加入软化猪油35克，清水35克和糖粉10克，
2.揉成水油皮，醒20分钟，
3.低筋面粉80克过筛，倒入玻璃碗中，加入35克软化猪油，
4.揉成油酥，醒20分钟，
5.将水油皮擀成圆形，放上油酥，
6.包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧，
7.用擀面杖擀开，注意不要擀漏，
8.三折叠起，
9.擀成长方形薄片，
10.从一头卷起，
11.切成成等大的剂子，
12.将剂子按扁，擀开，
13.包入豆沙球，
14.收口捏紧，团圆，
15.将其余剂子全部包入豆沙球，
16.顶端粘上白芝麻，
17.入烤箱，180度，上下火，烤20分钟，
18.烤好的酥饼，轻轻一碰就会酥得掉渣。
椒盐芝麻月饼的做法步骤：11250g面粉里加100g猪油按成面团。300g面粉里加80g猪油，加50g绵白糖
（这里也可加白砂糖，但我觉得会不易融化），适量温水至面团。
椒盐芝麻月饼的做法步骤：2揉成面团，只有猪油和面的是油酥，剩下的是水油面团，
（以下简称面团）
椒盐芝麻月饼的做法步骤：3分成小剂子，我分成和核桃差不多大小的。
椒盐芝麻月饼的做法步骤：4取一个小面团包个包油酥
椒盐芝麻月饼的做法步骤：5口向下，擀
椒盐芝麻月饼的做法步骤：6擀成长条，从一边卷起
椒盐芝麻月饼的做法步骤：7盖保鲜膜，醒15分
椒盐芝麻月饼的做法步骤：8竖着放，擀
椒盐芝麻月饼的做法步骤：9从一边卷起
椒盐芝麻月饼的做法步骤：10在一次醒
椒盐芝麻月饼的做法步骤：11做馅。黑芝麻和花生烤熟，
（黑芝麻我用锅炒的，花生微波高火5分钟）
椒盐芝麻月饼的做法步骤：12花生去皮，方袋子里擀碎些
椒盐芝麻月饼的做法步骤：13所有剩下的料都放一起吧。根据粘度酌情放油和炒熟的粉。
椒盐芝麻月饼的做法步骤：14分成小团
椒盐芝麻月饼的做法步骤：15面团醒2此后，两角对一起成团
椒盐芝麻月饼的做法步骤：16收口向下，擀，放馅
椒盐芝麻月饼的做法步骤：17按扁烤
椒盐芝麻月饼的做法步骤：18180度烤10分，在翻面，在烤5分，最好最后在翻次，210度在考5分，上色好看。
椒盐芝麻月饼的做法步骤：19反面，是为了只烤上面，会鼓，不俊。
（我自己是这样觉得的）
低筋粉50克，食用油10克，转发糖浆40克。枧
水一克，黑芝麻馅210克。
将转发糖浆食用油节水放到盆里用打蛋器搅拌均匀。
低筋面粉用筷子搅匀，盖上盖子醒上一个小时。
面醒好以后搓成团，团拍扁包入一份芝麻馅。
面皮慢慢包菜馅料之后收口，组装好月饼膜，然后在模具内撒上适量的干面粉。
烤箱预热160，度中层烤20分钟左右烤到一半的时候，在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。
用料：芝麻馅、熟白芝麻50克、熟黑芝麻50克、熟面粉110克、香油30克、玉米油30克、白砂糖20克、蜂蜜一大勺、花椒面10克、食用盐3克
油皮：中筋面粉200克、白砂糖40克、食用盐3克、香油30克、玉米油30克、温水80克
油酥：中筋面粉160克、香油35克、玉米油35克
做法步骤
步骤1
先准备芝麻馅：50克熟白芝麻、50克熟黑芝麻、110克熟面粉、20克白砂糖、10克花椒面、3克食用盐放入大碗中，混合均匀。如果没有熟芝麻、熟面粉，就用中小火炒熟吧。记得放凉再用哦！
步骤2
加入30克香油、30克玉米油、一大勺蜂蜜，搅拌、抓匀。盖保鲜膜待用。
步骤3
做油皮：200克中筋面粉、40克白砂糖、3克食用盐、30克香油、30克玉米油、80克温水搅拌，揉搓成有韧性的面团。盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤4
做油酥：160克中筋面粉、35克香油、35克玉米油，混合成团。盖保鲜膜待用。
步骤5
醒面的时间用来分芝麻馅。分成12个
（每个约28克），轻轻团圆。团好后，盖保鲜膜待用。
步骤6
油酥也均分成12个
（每个19克多一点点），盖保鲜膜待用。
步骤7
油皮分成12个
（每个差一点点到32克），盖保鲜膜待用。
步骤8
油皮按扁，用虎口收口的方法包油酥。
步骤9
包好一个，就用保鲜膜盖住一个，防止变干。包好后，醒发10分钟。
步骤10
醒发好后，收口朝上，按扁，用擀面杖从中间向下擀一下，再从中间向上擀一下，擀成牛舌状。
步骤11
从上面往下卷，卷成卷。
步骤12
卷好的样子。第一个做好，就可以开始计时了，醒发10分钟。
步骤13
同样，做好一个，就用保鲜膜盖住一个。全部做好，第一个的醒发时间也差不多到了。
步骤14
幸醒发时间到，取一个卷，同样收口朝上，按扁。
步骤15
擀面杖从中间往下擀一下，再从中间往上擀一下。
步骤16
卷起来。
步骤17
卷好的样子。卷好一个，保鲜膜盖一个。也从卷好第一个开始计时，醒发10分钟。
步骤18
醒发时间到，取一个卷，中间用手指按一下，两头捏拢，按扁。
步骤19
擀成饺子皮大小。
步骤20
中间放一个芝麻馅。
步骤21
用虎口收口法，慢慢收拢，把口收紧。
步骤22
收口朝下，轻轻按扁，放入烤盘中。做到一半左右，180°预热烤箱。
步骤23
放入烤箱中层，上下火180°烘烤15-20分钟。每个人的烤箱脾气不一样，烘烤10分钟后，就注意观察，月饼表面鼓起，略微上色就可以了。
步骤24
烤好出炉！
步骤25
香喷喷的椒盐芝麻月饼就做好了。
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