各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享白芝麻月饼大块怎么弄好吃，以及湖南芝麻月饼做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
用料：芝麻馅、熟白芝麻50克、熟黑芝麻50克、熟面粉110克、香油30克、玉米油30克、白砂糖20克、蜂蜜一大勺、花椒面10克、食用盐3克
油皮：中筋面粉200克、白砂糖40克、食用盐3克、香油30克、玉米油30克、温水80克
油酥：中筋面粉160克、香油35克、玉米油35克
做法步骤
步骤1
先准备芝麻馅：50克熟白芝麻、50克熟黑芝麻、110克熟面粉、20克白砂糖、10克花椒面、3克食用盐放入大碗中，混合均匀。如果没有熟芝麻、熟面粉，就用中小火炒熟吧。记得放凉再用哦！
步骤2
加入30克香油、30克玉米油、一大勺蜂蜜，搅拌、抓匀。盖保鲜膜待用。
步骤3
做油皮：200克中筋面粉、40克白砂糖、3克食用盐、30克香油、30克玉米油、80克温水搅拌，揉搓成有韧性的面团。盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤4
做油酥：160克中筋面粉、35克香油、35克玉米油，混合成团。盖保鲜膜待用。
步骤5
醒面的时间用来分芝麻馅。分成12个
（每个约28克），轻轻团圆。团好后，盖保鲜膜待用。
步骤6
油酥也均分成12个
（每个19克多一点点），盖保鲜膜待用。
步骤7
油皮分成12个
（每个差一点点到32克），盖保鲜膜待用。
步骤8
油皮按扁，用虎口收口的方法包油酥。
步骤9
包好一个，就用保鲜膜盖住一个，防止变干。包好后，醒发10分钟。
步骤10
醒发好后，收口朝上，按扁，用擀面杖从中间向下擀一下，再从中间向上擀一下，擀成牛舌状。
步骤11
从上面往下卷，卷成卷。
步骤12
卷好的样子。第一个做好，就可以开始计时了，醒发10分钟。
步骤13
同样，做好一个，就用保鲜膜盖住一个。全部做好，第一个的醒发时间也差不多到了。
步骤14
幸醒发时间到，取一个卷，同样收口朝上，按扁。
步骤15
擀面杖从中间往下擀一下，再从中间往上擀一下。
步骤16
卷起来。
步骤17
卷好的样子。卷好一个，保鲜膜盖一个。也从卷好第一个开始计时，醒发10分钟。
步骤18
醒发时间到，取一个卷，中间用手指按一下，两头捏拢，按扁。
步骤19
擀成饺子皮大小。
步骤20
中间放一个芝麻馅。
步骤21
用虎口收口法，慢慢收拢，把口收紧。
步骤22
收口朝下，轻轻按扁，放入烤盘中。做到一半左右，180°预热烤箱。
步骤23
放入烤箱中层，上下火180°烘烤15-20分钟。每个人的烤箱脾气不一样，烘烤10分钟后，就注意观察，月饼表面鼓起，略微上色就可以了。
步骤24
烤好出炉！
步骤25
香喷喷的椒盐芝麻月饼就做好了。
食材
主料中筋面粉100g低筋面粉80g猪油70g辅料糖粉10g清水35g自制红豆沙适量
步骤
1.中筋面粉100克过筛，倒入玻璃碗中，加入软化猪油35克，清水35克和糖粉10克，
2.揉成水油皮，醒20分钟，
3.低筋面粉80克过筛，倒入玻璃碗中，加入35克软化猪油，
4.揉成油酥，醒20分钟，
5.将水油皮擀成圆形，放上油酥，
6.包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧，
7.用擀面杖擀开，注意不要擀漏，
8.三折叠起，
9.擀成长方形薄片，
10.从一头卷起，
11.切成成等大的剂子，
12.将剂子按扁，擀开，
13.包入豆沙球，
14.收口捏紧，团圆，
15.将其余剂子全部包入豆沙球，
16.顶端粘上白芝麻，
17.入烤箱，180度，上下火，烤20分钟，
18.烤好的酥饼，轻轻一碰就会酥得掉渣。
首先需要说明的是，酥月饼分为两部分，外皮和内馅，我们先说外皮，分为油皮和酥皮，油皮需要用到面粉300g，猪油105g，细砂糖60g，糖也可以用糖粉代替，一样的，水120g，那么酥皮需要：低筋面粉240g，猪油120g，内馅就是自己喜欢哪种用哪种就可以了，一个内馅是28g
主料：芝麻一斤、面粉2斤
辅料：白糖200克、酵母5克、鸡蛋两个
做法步骤
1.把酵母粉放到一个大一点的碗里，加入不烫手的温水
2.调匀，调成无颗粒状
3.面粉里加两个鸡蛋
4.再放少许白糖
5.倒入酵母粉水，和成光滑的，比较硬一点儿的面团，，如果那一碗水不够，还可以适量的加入少许温水，直至和成光滑的面团就行，醒发
6.芝麻用擀面杖擀碎
7.里面加入白糖
8.调拌均匀，备用
9.面团发至两倍大就可以了
10.面团揉面，排气
11.分成比较均匀的小剂子
12.擀成饺子皮一样的厚片，不要擀太薄了，放上芝麻糖馅
13.包成像小包子一样
14.用手心按扁
15.做好的饼坯
16.电饼铛中档，烧热，放进饼坯，不用二次发酵
17.烙成两面金黄
18.翻面，同样是金黄色
19.出锅啦，酥脆香甜，我家的月饼就是这个味儿的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
