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本文目录

  1. 酸笋焯水影响臭味吗
  2. 酸笋太酸了怎么去酸味
  3. 酸笋怎么才能不臭
  4. 臭笋干做法

酸笋焯水影响臭味吗

不会

酸笋会臭是发酵过程中的味道。酸笋泡制过程中不必加白酒,但是容器一定要事先用开水烫过,并反扣在太阳下暴晒杀菌,泡菜坛口水封严密,半月即可食用。

酸笋是南雄传统的调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。

酸笋太酸了怎么去酸味

广西酸笋是广西一种特色小吃,外地人开始是吃不习惯的,吃惯了就爱上这个味道了。酸笋分两种一种是快速变酸的一两个星期可以吃,一般不会太酸。另外一种叫做笋果保管得好十年八年都可以吃,这种非常酸,焯多几次水就得了!其实能有酸的酸笋,吃油腻东西肚子痛,吃几片笋果或喝一笋果水就好了!去沙去积的作用!只有八零之前的人知道。前图酸笋,后图酸笋

酸笋怎么才能不臭

酸笋可以放入锅中,加点清水,或者盐煮一下

臭笋干做法

臭笋干是一种特殊的食材,它的制作过程相对复杂。以下是一种常见的臭笋干做法:

材料:

-新鲜竹笋

-水

-盐

步骤:

1.将新鲜竹笋切成段状,然后剥去外皮。

2.将竹笋段放入大碗中,加入足够的水浸泡,浸泡时间为2-3天。每天需更换水2-3次,以去除竹笋中的苦味。

3.浸泡后,将竹笋段取出,用清水冲洗干净。

4.将竹笋段放入大锅中,加入足够的水,水量要盖过竹笋。加入适量的盐,根据个人口味调整。

5.将竹笋煮沸后,转小火煮约2-3小时,直到竹笋变软,但不易煮烂。

6.煮熟的竹笋捞出,晾凉后放置阴凉通风处晾干。

7.晾干后的竹笋段变成了臭笋干,可以用来烹饪各种菜肴。

注意事项:

-制作臭笋干的过程需要耐心和时间,因为竹笋的泡制和煮制过程都比较长。

-在煮竹笋的过程中,可以根据个人喜好加入一些调味料,如姜片、葱段等,以增加口感和风味。

-制作臭笋干时,一定要注意卫生,避免有杂质或细菌污染。

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