大家好，今天给各位分享拜拜过的鸡肉怎么弄好吃的一些知识，其中也会对亲戚送了些地里摘的油菜，怎么做好吃剩下的怎么储存进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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怎么做看每个人口味吧，我喜欢青炖鸡。
准备食材鸡、葱、蒜、姜、红辣椒、料酒、盐等。
将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。
锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水。
捞出后用热水冲去浮沫，另起锅加入热水。将鸡块放入锅中，放入姜片。
放入料酒和蒜，再放入红辣椒和葱段，接着放入大料和花椒。
盖上锅盖，大火烧开转小火炖一小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。
很高兴由小吃货笔记来回答你的问题，有喜欢的朋友欢迎关注，后续有更多的菜肴
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
我最爱吃的做法有三种，1.辣子鸡。2.凉拌鸡丝。3.老母鸡炖汤
由于篇幅有限，今天就来说一下辣子鸡的做法，如果想了解另外两道菜的做法，请关注我，后续可以出教程。
辣子鸡这道菜是属于经典川菜，在川菜菜谱排行榜上也是名列前茅。辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂着香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，一口一小块，下酒刚刚好。这麻辣鲜香的爆脆鸡丁可以让你吃得酒不停盏，挥汗如雨，欲罢不能，浑身畅快，真有此生无憾的感觉。
俗话说辣子鸡就是在辣子里面找鸡肉，也许和大家做法有出入，但是吃过的朋友都说好吃。
1.首先将一整只鸡割喉放血，锅中烧开水烫鸡，拔毛
2.掏掉内脏，如果喜欢吃鸡内脏的朋友可以保留，去掉鸡屁股，鸡脚硬壳，剁成母指大小的小块
3.鸡肉中放入盐，味精，老抽少许，糖少许，生粉，料酒，腌制十分钟
5.铁锅内放入半锅调和油，或者色拉油，土豪可以用花生油，开中火至烧热油后，调小火，倒入鸡块，炸鸡
6.鸡肉炸制外黄内嫩的时候，起锅滤油
7.锅内重新放入一点油，放入姜蒜粒，炒香后，下炸好的鸡肉
8.放一点生抽，然后继续翻炒至生抽入味，如果不够咸的话，多加一些，不要放盐
9.下干辣椒段，数量和鸡肉差不多就行，如果怕辣的朋友，可以先把干辣椒段用油煸炒一下，就没那么辣了，然后下花椒粒，一般情况就是抓一把
10，炒香以后，放点十三香，继续翻炒入味，放入味精，翻匀起锅装盘
11.有客人的时候表面撒一些熟芝麻，或者放一根香菜点缀一下，档次立马翻倍
按照以上做法十分简单，就是在家里做有一点费油，做席就没问题了，这道菜可以事先炸好，后面的油可以炒别的菜，也不会浪费。
有兴趣的朋友可以自己在家里面试试，纯手工打字不容易，喜欢的朋友请点个赞，关注我一下，谢谢！
你好，很高兴回答你的问题，我认为家常的才是最好吃的！简单的才是最原味的！
我也是农村人，家里的蔬菜也是自种的，经过一个冬天的生长，这个时候的菜最好吃了，呵呵，你拿肉都不跟你换。??????
农村里自己种的蔬菜生长时间都是比较长的，吃起来甘甜软糯，菜场买回来自然没法和它相比。所以在做菜的时候也没有特别的技术要求，但是一定要用猪油炒！呵呵，如果有油渣那就更好了??。农村自己种的菜和买来的菜，含水量和糖分是不一样的，所以保存的时间也不一样，自己种的菜生长时间长含糖量高，保存时间也相对更长点。冬季是不需要放冰箱的，用塑料袋装好放在阴凉的地方就好了，
(不要扎紧袋口)一般最长可以放一个礼拜左右。
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
说到蘑菇炒鸡，当然会想起家喻户晓的黄焖鸡米饭，因为它其中，就有一种标配的蘑菇类食材“香菇”，借助香菇浓郁的鲜香气息赋予了菜品独特的风味，是这道菜品中不可缺少、增香提味的配菜。
黄焖鸡米饭是大街小巷常见的一种快餐形式，而这种做法就是由传统的鲁菜改良而来，经典的传统鲁菜“黄焖鸡”有不同做法，有蒸制的，有的是焖鸡块，而最受人欢迎的就是“黄焖鸡块”了，肉质滑嫩，汤鲜味美，很适合家庭操作。
黄焖鸡块中的“黄焖”是鲁菜的一种烹饪技法，这种制作工艺可以加工很多菜品，比如鸡，鱼，肉甚至蔬菜都可以做成黄焖的，都很受人欢迎。
“黄焖鸡块”在制作过程中有如下几个要点，大家掌握好了，就可以很轻松地做出来，味美鲜香，超级下饭。《第一点》
这道菜中的主材最好是新鲜宰杀的小公鸡，肉质嫩，腥味轻，易成熟，出餐快，我比较常用的是三黄鸡，两三斤左右，初步加工后两斤左右
（一份黄焖鸡块的用量差不多两斤左右）刚刚好，这里也可选用鸡边腿，也是差不多2斤左右。
《第二点》
这道菜的配菜是香菇，土豆或者青红椒，香菇最好用干的香菇，泡发后再炖制，味道会更加浓郁，其余可搭配土豆或者青红椒，青红椒根据自己喜好选择辣的或者不辣的，加量或者减量。
《第三点》
这道菜最重要的顾名思义就是酱料和焖制过程，黄焖的烹饪技法是用甜面酱的香味来提菜的味道，在炒制过程中，把糖色和甜面酱充分融合，使其炒出的料汁色泽油黄发亮，浓郁鲜香，让人一看就有食欲，炒制去腥，增香，上色后加入香菇焖制，使其充分吸收调料和香菇的香气，就连汤汁拿来拌饭都香得很。
《第四点》
泡洗干净控干水分的鸡块，在炒制前都有个预处理过程，饭店里一般都是稍加酱油增色入底味，七成油温下锅炸1分钟左右，既能去腥又能增香，而在家里的话就不太适合一锅油炸制，而最好的办法就是水中加几片姜和少许料酒，放入鸡块先焯水后再炒。
《第五点》
这道菜中香菇的用量不宜过多，五六朵即可，以免太多香味重遮盖了鸡肉本身的鲜味，而所用的小料和香料也很简单，一段大葱白，四粒大蒜，一小块姜和两粒八角即可。
《第六点》
这道菜属于汤类菜，既有汤又有菜，半汤半菜，收汁的时候可适量留出些汤汁，而有些人喜欢加入少许水淀粉，也是为了使汤汁更加浓郁，拿这样浓郁鲜香的汤汁来拌饭，真的很好吃。
掌握了“黄焖鸡块”的一些制作要点，那么快来看看具体的制作步骤吧。【黄焖鸡块的特点】鸡块滑嫩鲜香，汤汁浓郁美味，下酒又下饭，大人小孩都喜欢。
【食材】小公鸡剁好后取2斤左右
（鸡边腿也可以），干香菇五六朵，青椒一个，红椒半个，一棵大葱的葱白，姜一小块，大蒜四粒，八角两粒。
【调料】甜面酱50克，生抽20克，盐少许，料酒40克
（焯水20克，炒制20克），白糖50克
（可以用冰糖，炒出的糖色更透亮），胡椒粉3克。
【具体的流程】
（1）把干香菇提前用温水泡发，然后去掉老根，清洗干净后一切为四备用，把大葱切成马蹄片，姜切片，大蒜粒拍碎，青红椒都片开去籽切成菱形块备用。
（2）把鸡剁去鸡屁股，去掉脖子上的淋巴组织，然后剁成小块
（大概3厘米左右的块），放入清水中泡洗干净备用。
（3）起锅烧水，放入几片姜和20克料酒，把鸡块放入焯水，水开后撇去浮沫，稍煮，捞出冲洗干净控水备用。
（3）锅里加入少许油，放入十七八粒冰糖
（或者白糖半炒勺，不过冰糖炒出的糖色更透亮），开始炒糖色，小火慢炒，不停搅拌，浅黄色大泡逐渐变为枣红色的小泡，这时放入焯好水的鸡块，快速翻炒均匀上色，然后淋入20克料酒，放入葱姜蒜和八角，加入半炒勺的甜面酱，快速翻炒均匀，使其上色入味增香，炒均匀后加入没过鸡块的温水，水开后放入生抽20克，胡椒粉3克，放入香菇，盖盖焖煮10分钟左右。
（4）时间到后，打开锅盖，按自己口味加入适量盐
（口味轻的就不用加了），开始收汤汁，等到汤汁渐浓时，加入青红椒块再焖煮3分钟左右，把青红椒炖软，汤汁变得浓稠挂勺时即可，好吃的“黄焖鸡块”就做好了。
【小贴士】
（1）这道菜中的主食材小公鸡，也可以换作鸡边腿，取材更加方便。
（2）这道菜的配菜除了香菇，其余的也可依自己喜欢搭配土豆或者青红椒等食材。
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