大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于小公鸡清蒸怎么弄好吃，公鸡清蒸放什么调料这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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答：清蒸就放几片老姜即可
答：原料：
主料：鸡2只
(2769克)
配料：姜丝25克，葱段40克，蒜片30克，八角2粒
调料：盐25克，五香粉5克，鸡精2克
裹糊：面粉300克，鸡蛋5个
鸡肉剁好洗净后，我称了下
一,鸡肉洗好打花刀，抹食盐，酱油，花生油，放入碗中盖保鲜膜上锅蒸好，用葱花，姜末，白糖，醋，生抽做酱汁，鸡肉切块装盘。
二,2鸡肉放入碗中加腌料腌制好焯水，锅中垫葱，姜片，放鸡肉，大火蒸20分钟，葱姜蒜，辣椒，加热油，酱油拌好，鸡肉切好，蘸酱汁食用。
三,鸡肉洗净加腌料腌制一晚，鸡表面抹米粉，上锅蒸45分钟即可
四，鸡表面抹油，盐，葱姜，鸡脚塞入鸡肚子，水开上锅蒸，出锅过凉水，葱姜，香菜，生抽，鸡汁拌酱汁，鸡肉切块蘸露肴
五,水开倒入米酒，放葱段，姜片，鸡蒸熟，鸡捞出过凉水，葱姜蒜，加调味品，热油调成酱汁，鸡肉切块，蘸酱汁食用
六，鸡腿肉，花菇切块，鸡肉加腌料，花菇，江米腌制，演好放入盘中，水开后上锅蒸10分钟即
不管是专业还是业余的，要想蒸出来的鸡肉口感嫩滑，就必须具备以下三点。
（附一例“香菇蒸鸡”）
蒸菜，可以加工过程中保留食物中大部分的营养不流失，这是蒸菜主要的一大优势，菜肴的口感软嫩，是第二大优势。
一.选择鸡的品种首先不能选用超过一年以上的老土鸡，或生长周期短，肉质比较粗糙的肉鸡。最好使用春夏交接时候的鸡
（一斤重左右），半年以内的土鸡，或三黄鸡。肉质紧凑而且细腻。
鸡洗干净，剁成小块儿。不要急着蒸，先用各种料，腌一下，入盐味，怯腥味。
放入适量的料酒，盐，姜沬，炒香的细蒜沬，蚝油，腌制入味，并怯腥。
玉米淀粉适量加入，只有加入淀粉，蒸出来的鸡肉才会嫩，使每块鸡肉都沾上，最后加入熟油
（炸过食物的油）拌开，防沾连在一起。
半年左右的土鸡，蒸笼上大气后，蒸15分钟之内关火。
鸡块不能叠放，要平铺，增加受热面。
检验标准：肉与骨可轻松分离，无血丝。
附“香菇蒸鸡”?原料：
嫩土鸡或三黄鸡一只，
（生长时间在一年一内的鸡）干香菇四个。
食用油，玉米淀粉，料酒，剁碎的姜沬，蒜米，食用盐，鸡粉，蚝油。
?加工方法：
①鸡处理干净之后，剁成均匀的小块，沥干水分和血水，干香菇泡开，切成小块。
②炒锅烧热，加少量的食用油，放入一半的蒜末，小火炒香，炒黄，和没炒过的蒜末在一起搅拌在鸡块内。放入耗油，适量的食用盐，姜沬，料酒一起拌匀，腌10分钟左右，切好的香菇拌匀。
③玉米淀粉适量，均匀的拌入鸡块，使每一块都裹上淀粉，形成保护膜，可以使蒸的鸡块更加嫩滑。最后加入少量的食用油，增加润滑度，防粘连，要平摆在盘中，不要叠放在一起，增加受热面。
④.蒸笼上大气时放入拌好的鸡块，10至15分钟以内就可以蒸熟。中途避免先开锅盖。
蒸鸡技巧①炒香的蒜蓉酱放在鸡块里面，不但可以去除鸡的腥味，又可以增加鸡块的蒜香味
②.在蒸鸡块时，鸡块要平摆，不要叠放，可以增加受热面。
③.如果想要蒸好的鸡块，更加的软嫩。可少量的加入嫩肉粉腌制在鸡块里面。
注意事项①选用的鸡必须要用嫩鸡
②蒸的时间控制好，不要太久。
③.鸡块必须要用淀粉在外面裹一层，形成保护膜。
怎么把鸡蒸的更嫩的总结蒸菜的优势在于，可以保留食物中大部分的营养不被流失，而且还可以保证菜肴本身的口感嫩滑。
鸡要想蒸的嫩滑，必须要选鸡选择比较嫩一点的鸡肉，用专业的方法来处理鸡肉，蒸的过程中，时间的控制不宜过长。这就是我对怎么把鸡蒸的更嫩的表达。感谢你关注阿浩美食，共同分享美食技巧。
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