其实洒韭菜饼怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解韭菜饼怎么做好吃窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享洒韭菜饼怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、准备食材：
1、韭菜500克；
2、鸡蛋3只；
3、面粉280克；
4、洋葱适量；
5、酱油适量；
6、盐适量；
7、芝士碎适量；
8、猪油适量。
二、做法：
1、首先把韭菜放入清水中焯烫2-3分钟之后捞出水份，过凉水洗净，再把韭菜过滤干水切碎备用；
2、锅中烧热油，放入洋葱爆香；
3、再加入韭菜翻炒均匀；
4、加入猪油、酱油、盐调味，然后关火；
5、另起一锅，把鸡蛋煎至两面金黄；
6、将煎好的鸡蛋和面粉，适量水拌匀，再放入之前炒的韭菜拌匀；
7、在一个平底锅中加热适量的油，把锅中拌好的韭菜饼糊倒入锅中，煎至金黄，再翻面煎至另一面也金黄即可。
8、最后撒上芝士碎，这样美味可口的韭菜饼就完成啦！
以下是制作韭菜饼的几个窍门：
韭菜的处理：将韭菜叶洗净晾干，用剪刀将其切成小段，之后再加上盐拌匀，让其脱水半小时左右并沥干水分。在与面粉和调料混合时，可以揉搓至韭菜完全松散开来。
面团的处理：将适量的面粉放入容器中，在面粉中加入少量的盐、鸡粉、鸡蛋和清水，然后充分揉搓均匀，直到面团柔软有弹性。
翻炒韭菜：将备好的韭菜倒入油锅中翻炒，并加上适量的盐、胡椒粉和少许鸡精调味，使其更加美味。
制作饼皮：将面团分成若干小球，轻轻压扁，再加上适量的韭菜馅并包裹好，形成平面饼皮。
煎饼的处理：将搓好的韭菜饼放入煎锅中小火煎制，直到两面变得美味金黄即可取出。注意不要用大火，否则饼皮熟透了但是内陷仍未熟透。
用料
韭菜200克，面粉500克，热水
（80度）190克
（留20克备用），凉水190克
（留20克备用），色拉油40克
油酥：
面粉100克，色拉油100克，十三香适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量
韭菜油酥饼做法步骤
步骤1
把500克面粉分成两份。一份加入160克水，留20克备用，搅拌成絮状。放旁边备用。
步骤2
一份加入160克开水
（水烧开后凉一下），因为面粉的吸水性不一样，所以留20-30克备用，搅拌成絮状。因为加的开水，放旁边凉着。
步骤3
此时别闲着，切韭菜，切成自己喜欢的大小。韭菜或葱不用加盐，但是一定是淘洗后尽量晾干的。
步骤4
韭菜切完了，烫面基本凉了。倒入40克色拉油，将2盆面倒在一起，用手或者筷子轻轻搅拌一下揉成面团。
步骤5
把刚才揉好的面团到在案板上，再次揉成比较光滑的面团。此时可能有一些粘，不需要担心，用刮板刮起来，到一点色拉油在案板上再揉一下，只要微微光滑即可。
步骤6
现在开始做油酥。100克面粉，加入适量十三香，盐，鸡精，花椒。味道以自己的喜好，或咸或淡，觉得合适就好。放旁边备用。
步骤7
锅里倒入100克色拉油，烧至合适的温度，倒入刚才做好的油酥碗，调成糊状。搅拌均匀放旁边备用。tips：色拉油按自己喜好，个人喜欢多一点，因为韭菜没加油搅拌，适当的多一点油可以避免较干的感觉。
步骤8
我的面团醒发了一个小时。把面团从盆里倒出来揉10分钟，这时的面团慢慢变光滑，也不粘手了。tips：如果还是觉得有点粘，就倒点色拉油在案板上。绝对不要加干粉！绝对！
步骤9
把揉好的面团平均分成自己喜欢的面团。我的面团总共有920克，正好分成8个小面团。把小面团揉圆，盖上保鲜膜再醒发15分钟。
步骤10
取一个面团擀成牛舌状
（或长条状长方型），先浇一勺油酥，再铺上一层韭菜。
步骤11
油酥的湿润程度。
步骤12
从下往上
（或从上往下）折叠，再从上往下折叠。
步骤13
就像这样。
步骤14
折好的样子。
步骤15
再对折。
步骤16
折好后从一边开始卷起来，单手拍的视频。
步骤17
卷好的4小团子。
步骤18
取一个做好的团子压扁。
步骤19
由内至外擀开，不要从一边擀向另外一边。擀成圆形或者方形或者椭圆形。
步骤20
放入不粘锅，倒入适量色拉油。两面均粘满油。烙至两面金黄即可
主料：猪肉150g、韭菜适量、大葱姜适量、植物油适量、香油适量、精盐适量、十三香适量、蚝油适量、鸡精适量。
2、准备生面团，和好后盖保鲜膜醒发一下。准备洗净的韭菜、猪肉、葱、姜。
3、猪肉切小块，剁成肉馅儿，葱姜切碎末，和猪肉一起剁一下。把韭菜切碎，和猪肉馅儿混合。放入适量香油、十三香、蚝油、鸡精拌匀后，再放入盐，拌匀。多搅拌一会儿儿，肉馅儿上劲儿为止。醒好的面团不用再揉
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