大家好，荞麦面的配料怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括荞麦面的配料成分也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于荞麦面的配料怎么弄好吃和荞麦面的配料成分的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。
可以做成荞麦面糍粑或荞麦面馒头来食用，这样既能保持饱腹感，又不升糖。荞麦面糍粑口感香糯，可以加入葱姜蒜末等调料增加口味，而荞麦面馒头可以配上各种菜肴一起食用，也非常美味。此外，荞麦面也可做成寿司、切面、凉皮等多种菜品，用不同的方法搭配各种调味料也能制作出丰富的菜品，健康又美味。
1荞麦面可以搭配很多不同的酱料。
2推荐的酱料有：低脂的番茄酱、低盐的豆腐脑酱、低糖的苹果醋沙拉酱等，这些酱料不仅口感好，而且热量低，非常适合减脂人群食用。
3此外，减脂荞麦面还可加入蔬菜、肉类等配料，更加丰富味道，提高饱腹感，有助于控制食欲。
总之，减脂荞麦面的酱料选择和配料搭配需要注意控制热量和营养平衡，让吃饭既美味又健康。
(一)配方
荞麦面粉30%～50%，小麦粉50%～70%，复合添加剂
(魔芋微细精粉:瓜尔豆胶:黄原胶=3:3:2)0.5%～1.5%。
(二)操作要点
1．原料选择：小麦粉要求品质为：硬质冬小麦粉达到特一级标准，湿面筋含量达到35%以上，蛋白质含量12.5%以上。荞麦粉要求品质为：粗蛋白≥12.5%、灰分≤1.5%，水分≤14%，粗细度为CB30全部能过。另外，与小麦粉“伏仓”2～4周的要求相反，荞麦粉要随用随加工，存放时间以不超过两周为宜。这样生产的荞麦挂面味浓。
2．预糊化：将称好的荞麦粉放入蒸拌机中边搅拌边通蒸汽，控制蒸汽量，蒸汽的温度及通汽时间，使荞麦粉充分糊化。一般糊化润水量为50%左右，糊化时间10分钟左右为宜。
3．和面：将小麦粉与复合添加剂充分预混后加入预糊化的荞麦粉中，加入30℃左右的自来水充分拌和，调水至28%～30%，和面时间约25分钟。同时在确定加水量之前，还要考虑原料中蛋白质、水分含量高低，小麦为硬质麦时，原料吸水率高，加水量要相应高一些，反之亦然。
4．熟化：面团和好后放入熟化器熟化20分钟左右，在熟化时，面团不要全部放入熟化器中，应在封闭的传送带上静置待用，随用随往熟化器中输送，以免面团表面风干形成硬壳。
5．烘干：首先低温定条，控制烘干室温度为18～26℃，相对温度为80%～86%，接着升温至37～39℃，控制相对温度60%左右进行低温冷却。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
