大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下生腌做不好怎么弄好吃的问题，以及和酸菜生腌好吃还是熟腌的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
小时候我们隔壁村就有一个专门制作板鸭的工厂，从孵小鸭到板鸭的制成为一体的工厂。小时候经常和妈妈一起去，妈妈在那里做工，我用钳子帮忙拔小毛，觉得无聊了就在工厂大院里和小孩子一起玩。那个时候家里天天都有鸭肠和鸭心吃。
除了工厂生产板鸭，以前我们自己家里也喜欢制作板鸭，制作的板鸭都是在正月里来客人时炖来吃或者卤制，由于腌制晒干过后的板鸭颜色已经变深了，经过卤制后颜色更深，而且每家每户都有，所以很多人都不太喜欢。现在家庭制作板鸭的比较少了，因为自己养的鸡鸭越来越珍贵，都不舍得用来制作板鸭了。我还是挺怀念板鸭炖萝卜的，这是我们老家最常见的一种吃法，现在正月里莴笋已经上市了，用板鸭炖莴笋也很好吃的。
食材：板鸭、白萝卜、生姜、干辣椒、蒜苗首先：把板鸭剁成块，放入温水中浸泡一个小时，期间换次水。将白萝卜清洗干净切成滚刀块，生姜切片，干辣椒切段，蒜苗洗净切段备用。
其次：把板鸭清洗干净沥干水分，热锅加油倒入板鸭翻炒制表皮出油，放入姜片、干辣椒和萝卜块，翻炒一两分钟后加入适量的清水。
最后：小火炖半个小时左右，吃之前撒入青蒜苗即可，也可以烫自己喜欢的青菜。
板鸭是晒干的腌制品，吃之前一定要温水多泡一会。炖着吃可以把肉中多余盐分炖出来，肉质也变的鲜嫩，关键是一起炖的萝卜和莴笋也变的更加好吃，冬天可以直接当咸肉火锅烫蔬菜吃也是很美味的。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！潮汕生腌，被戏称潮汕＂毒药＂，常吃的大致有4种，做法和配料也基本一致！做生腌之前先准备好配料，大蒜，葱，辣椒，香菜，切碎！再准备鱼露，生抽！
1.血蛤
将血蛤用冷水冲洗干净之后，再放入沸水中滚一下水，时间大概4.5秒钟即可！捞出来掰开摆放到盘子里，撒上切碎的葱姜蒜辣椒，再倒生抽和适量的鱼露，加适量的凉开水！盖上保鲜膜，放冰箱腌制2小时左右，口感极佳！2.生腌虾
做生腌虾的时候，虾的个头别太大，腌制的时候更容易入味！买来的活虾，把它们放在清水里半个小时。同样的也是准备上述配料，将虾捞出后装盘，撒上葱花.香菜.蒜末.辣椒，倒生抽，适量鱼露?凉开水，盖上盖子放冰箱腌制2小时喉就可以食用！3.生腌皮皮虾
生腌皮皮虾的做法大致和生腌虾差不多，也是将买来的活皮皮虾放清水里半个钟！然后用剪刀把皮皮虾尾部和身体两侧的壳剪掉，怕扎嘴巴！个头小的皮皮虾可以整条腌制，个头大的就用刀切块，一条切成三段即可！4.生腌三眼蟹
把买来的三眼蟹清洗干净，把蟹壳掰开后留下，清理掉蟹腮，蟹胃！把两只蟹钳的壳轻轻敲裂开，蟹身切成4块！然后也是放葱姜蒜辣椒，再适量撒上点姜末，生抽鱼露?凉开水，放适量冰块，盖保鲜膜后放冰箱腌制2小时！实用上面四种生腌的时候，血蛤可以沾辣椒汁，生腌虾可以沾酱油芥末，皮皮虾和三眼蟹可以沾梅汁！
我们每次去大排档吃宵夜，这几道菜都是必点的，一次点一样就可以了！生腌的吃多了闹肚子，还有海鲜本身比较寒！
我觉得还是生腌的酸菜好，特别脆爽，熟腌的菜吃起来口感不好，特别老。
白菜晒一天就可以，时间长了咬不动的感觉。把外面的叶子掰掉，放温水里多洗几遍，避免有残留的农药，然后装缸里，五斤白菜四两盐就可以，码一层菜洒一层盐，不要装的太满，发酵后会流出水的。
上面压一块大石头，两三天就出水了，可以没过白菜，然后密封，一个月后就可以吃酸菜了
放冰箱冷藏保存。保鲜做的好可以存放3-4天。
生腌的食物隔夜是否还可以继续吃，需要根据存放的环境和食物的情况进行判断，如果放置恰当，生腌的食物没有出现变质则可以吃，如果放置不恰当，生腌的食物出现了变质，则不可以吃。
如果保存时间过长的话就会很容易滋生细菌发生变质的情况，所以生腌放冰箱中并不能放太长的时间。
关于本次生腌做不好怎么弄好吃和酸菜生腌好吃还是熟腌的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
