大家好，今天来为大家解答粥锅发黄怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括稀饭煮出来有点黄是什么原因也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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煮粥是通过加热将大米中的淀粉转化成糊精的过程，专业术语叫糊化。在这个过程中，如果有其它化学物质参与，则糊精的颜色可能发生改变。
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。在低PH值下产生的糊精呈黄褐色。淀粉在遇到碱时淀粉中的黄酮物质遇碱变成查尔酮型结构而呈黄色。
井水是地下水的一种表现形式，地下水在地下运动过程中会融合多种物质，并呈现不同的PH值。煮粥时这些物质与大米中的淀粉发生反应，或参与糊化过程都可能会使米饭的颜色发生改变。
可能因为米是沉米，含有黄曲霉素，不建议继续食用。也有可能因为米中含有大量的淀粉，发生氧化反应引起的。还有可能是锅的问题，如果是铁锅因为有铁锈，导致煮熟的米饭泛黄。
煮米饭前先把米淘洗干净，因为米上可能附着灰尘。
放适量的水，水多煮出的米饭会太烂，像稀饭，水少的话米饭太硬，难以下咽，水量多少这个根据米量来决定。
第一步、想要小米粥金黄，首先要用新鲜小米，新鲜小米颜色金黄，营养丰富，煮出来的粥才好喝。陈米颜色发白，营养也流失了，煮好的粥不香。
第二步、把新鲜小米淘洗一下，千万不要搓洗，会造成营养流失。淘洗干净后，加入适量清水浸泡20分钟，让小米吸收一些水分，变得饱涨，不仅更容易煮熟，也有利于营养物质的释放，多做这一步很有必要。
第三步、砂锅里倒入清水，大火烧开，然后把浸泡的小米倒入锅中，搅拌几下，防止粘锅。
第四步、大火煮开后，小火继续煮20分钟。滴入几滴食用油，可以让口感更油润，而且不会溢锅，也利于脂肪的溶解。但要用味道小的食用油，油味太大的话会影响小米粥的口感。
米饭发黄通常是长期放置或储存不当导致的。如果不处理，黄变的米饭会影响食欲和口感。下面介绍几种处理黄变米饭的方法：1.用干净的水将米饭洗净，使之焕发自然美白和透亮的光泽，然后放入水中浸泡10分钟左右，将浸泡过的米饭煮熟。2.手头有柠檬的话，可以挤下柠檬汁滴在米饭上，或者将一小勺食盐加入水中与米饭一起煮熟，这样可以避免米饭变黄。3.可用于除黄的还有白醋，将米饭浸泡30分钟，将泡水倒掉，再用水龙头淘几遍，去除多余的醋味，然后可以煮熟。无论采用哪种方法，处理后的米饭应清香可口、色泽鲜明，提供健康美味的餐桌享受。
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