大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于芙蓉鱼怎么弄好吃又简单,芙蓉鱼正宗做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 芙蓉鱼羹的家常做法
  2. 芙蓉鱼正宗做法
  3. 芙蓉鱼片的做法是什么
  4. 芙蓉荷花鱼的做法

芙蓉鱼羹的家常做法

1、选择新鲜的草鱼肉,切成0.4厘米大小的颗粒,用精盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。

2、番茄去皮,切成0.4厘米大小的颗粒,用清水冲洗一次。火腿切成0.3厘米大小的颗粒。

3、鲜豌豆去皮衣,入开水锅中汆熟,再用清水漂冷。香菜切成2厘米长的节。鸡蛋清入碗调散。

4、锅置火上,加入精炼油、烧至110~130℃时,加入姜、葱炒出香味。

5、掺入鲜汤,放入粟米粒、鲜豌豆、火腿、精盐、味精、料酒、胡椒面烧开,捞去姜、葱不用。

6、倒入鱼肉滑散籽,打去浮沫,放入番茄,勾清二流芡,加入鸡蛋清搅匀,盛入玻璃汤碗内,撒上香菜即成。

芙蓉鱼正宗做法

材料主料:白鳞鱼300克。熟火腿片15克,豌豆苗25克,水发香菇15克,鸡蛋清6个

(重约150克)。精盐10克,味精5克,绍酒5克,白净熟猪油100克,姜汁水10克,湿淀粉135克,熟鸡油10克。做法鱼茸泥加入盐,姜汁水、鸡蛋清搅打上劲,然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸。

将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至三成热

(约66℃)时,用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅,当鱼片浮起,捞出沥油。

鱼骨用油炸过备用,炒锅留底油,放入绍酒、白汤、香菇片,加精盐、味精定味后,用湿淀粉勾薄芡,将鱼片滑入锅中,放上火腿片、汤,烧熟的豌豆苗,淋上明油,出锅将鱼片倒在盛鱼骨的盘中即成

芙蓉鱼片的做法是什么

原料:白鱼蓉200克,熟火腿片、水发香菇片各15克,豌豆苗25克,鸡蛋清4个,姜汁水、料酒、盐、水淀粉、味精、熟猪油、白汤、熟鸡油各适量。

做法:白鱼蓉加姜汁水、料酒、盐、鸡蛋清搅打,再加水淀粉、味精、熟猪油搅拌成芙蓉鱼片蓉。炒锅加熟猪油,烧至三成热,将鱼蓉分次均匀地成片舀入油锅,当鱼片浮起,捞出沥油。锅留底油,放料酒、白汤、香菇片,加盐、味精调味后,勾薄芡,将鱼片滑入锅中,放火腿片、豌豆苗,淋熟鸡油即可

芙蓉荷花鱼的做法

教您双味荷花鱼怎么做,如何做双味荷花鱼才好吃

1.葱和姜一半切成米,一半捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。

2.将桂鱼厚的部分斜切1厘米的片

(计12片),再改成荷花瓣形,用葱姜酒汁、适量盐腌一下。余下鱼肉切成1厘米的大丁,用鸡蛋清和适量盐、干淀粉调匀浆好。将鸡蛋磕在碗内,放入面粉和适量的湿淀粉

(淀粉加水)、水调制成糊。用番茄酱、白糖、湿淀粉

(淀粉加水)、葱花、少许汤兑成汁。

3.锅内放入油烧至六成热,将鱼片逐块裹上蛋糊下入油锅内炸至焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油;锅留底油,下入姜米煸锅和兑汁,再下入炸好鱼片裹上番茄汁,摆在盘的周围。同时另用锅放入油烧成五成热,下入浆好的鱼丁滑至八成熟,倒入漏勺沥油;锅留底油,放入姜米、青豆、盐、味精、汤烧开,用湿淀粉勾芡,倒入滑熟的鱼丁炒匀,装入盘中,盘边拼香菜即成。

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