大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于芬姐鸭肉怎么弄好吃窍门，芬姐陈皮鸭正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
1.
准备鹅半只切块
2.
准备好红葱头两个，独蒜3个，生姜，葱，洗净备用
3.
准备腌制的酸梅
4.
鸭肉清水洗净
5.
姜切片
6.
大蒜去皮
7.
红葱头对半切开
8.
取五颗酸梅和少量泡酸梅的汁水
9.
锅内中火烧油
10.
放入洗净的鹅
11.
中火煎至两面金黄
12.
如图中那样就可以夹出来滤干油
13.
留底油放入红葱头，姜片，葱白，独蒜爆香
14.
再把煎好的鹅全部放入锅内
15.
放入两汤勺生抽
16.
放入三汤勺料酒
17.
放入半汤勺老抽
18.
酸梅用勺子碾碎
19.
倒入锅内
20.
放入冰糖
21.
盖上锅盖大火烧开转小火煮50分钟
22.
五十分钟后开大火开始收汁
23.
煮到汤汁粘稠就可以关火了
24.
然后斩件装盘即可
25.
拿个小碗装入汤汁，蘸着吃
食材：
鸭子一只、盐适量、花椒适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、大茴适量、黄酒适量。
做法：
1、鸭子洗净，冲十分钟去血污。
2、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
3、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
4、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
5、葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
6、大火煮开，小火煮20分钟即可。
7、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
8、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
9、卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可
原料
主要原料：土鸭一只。
配料：酱油，九江米酒，香油，姜，蒜，食用油，冰糖，雕酒。
首先可以把鸭子洗干净，之后直接切成一小块，然后沥干准备。
洗净姜蒜，接着切碎备用。
热锅加入少许油，倒入鸭肉翻炒，爆香鸭油。
将鸭炒至略微焦黄，加进去蒜末还有姜片翻炒出能闻得见的香味，再接着倒进去同量的酱油，香油，米酒，然后加入冰糖，翻炒至均匀，大火煮开后，盖上锅盖小火煮25-35分钟。
在25分钟内，可以打开盖子看汤汁是否与肉质熟度相符，如果汤汁不够肉还需要煮一会儿，就加些花雕酒或黄酒。
终于火上取汁，等鸭肉变黑、汤汁浓稠、能用筷子戳鸭肉时，便可出锅。
处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。
3.鸭块汆水后捞出。
4.鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。
5.热锅下油，用油量要比平常的多一些。
6.下鸭块两面小火煎至金黄。
7.煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮，翻炒均匀。
8.加入清水，水量要刚好浸没鸭块。
9.加盖大火煮沸转小火焖30分钟。
10.焖好收汁，尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。
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