今天给各位分享虾头煮面怎么弄好吃视频的知识，其中也会对海鲜面的高汤怎么熬进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
1.虾头女孩寓意就很明确了，意思是除了头部之外的其他部分还是很有优势的；
身材和穿搭等各方面都比较突出，但是脸蛋长得一般或者说不行的人，在网络上被称之为虾头女孩。
2.还有一种意思是让人下头的女孩。
谢谢邀请。
大虾分为很多种，淡水里的有青虾，草虾，
海水里的有中国对虾也叫东方对虾，斑节虾，南美白对虾，市面上所售的南美白对虾，大部分都是半海水半淡水养殖的，味道久佳。
海水里的大虾味道好，但价格太高。吃南美虾，可以做酸甜味的?大虾，今天就为大家分享这道菜！
主料：
南美白对虾四百克
配料：
花生油七十克，八角一粒，葱花十克，蒜片十五克，姜片五克，盐三克，白糖十五克，
生抽五克，米醋十克，番茄沙司二十克，香菜段五克，鸡汤二百克
（清水加点鸡精也可以），
制作：
一，将虾剪去虾须，用牙签挑出沙线
（先用牙签把虾头后面第一道缝把沙线挑断，两用牙签把虾尾前面第二道缝沙线挑断，然后从虾中间的一道缝挑出沙线。）
二，将虾洗净捞出沥水，用剪刀把虾头后面剪一道一点五厘米的囗，烹制时便于虾脑出来。
三，鸡汤倒入碗中，加糖，盐，生抽，米醋，番茄沙司，搅匀备用。
四，锅内倒入三十克花生油，烧热放入虾大火炒一分钟，至虾身全变红盛出。
五，锅内倒四十克油，烧热先放八角炸香，再放葱姜蒜炝锅，倒入炒红的虾翻炒，倒入调好的鸡汤，盖上盖，大火炖五分钟。
六，至汤快尽，放香菜翻匀出锅。
虾是我最爱的食材之一，在美味程度、烹饪便捷、营养丰富几个角度来说，虾都是可以与鸡蛋媲美的优质食材。
不过在吃虾这个幸福的事情上也有争议，常见的就是“虾头到底能不能吃？”，这次咱们就来了解一下这个事情吧。
【一】虾头里面到底是什么？其实我们广大吃货的食谱里从来都不缺少“头”、“脑”这类食材部位，比如名菜剁椒鱼头、小吃猪脑花、麻辣兔头等等美食，但是虾头与这些的情况都不太一样。
由于生物本身结构的不同，所以虾的几乎所有内脏全都长在它的头里，只有一根虾肠贯穿身体用于排泄，所以虾头跟兔头、鱼头的情况就不能一概而论了。虾头里面不仅有虾黄、虾膏等我们认为的好东西，还有虾的鳃、心脏、肝脏、胃、各种腺体等等其他部分也都挤在小小的虾头里，这些部位中不仅会残留一些虾的食物、排泄物，还会滞留有一些虾的血液，之前我们分享过甲壳类的血液是比较容易引起过敏、腹泻的，这也是为什么蟹心一直被人们说是“大寒之物”的原因。
【二】虾头到底能不能吃？其实通过上述介绍的内容，大家已经能够看得出来了，对于“虾头能不能吃”这个问题，我们的答案是：能吃，但不建议吃。
现在“不谈计量说危害，就是耍流氓”的说法很盛行，确实检验合格出售的虾，其虾肠、虾头里面的脏东西很少，但是再少也改变不了吃了没有好处的客观事实。而一般普通消费者也难以用肉眼辨别这个虾头里面残留的东西是不是合乎标准，所以综合起来考虑的话，虾头的食用价值是蛮低的。
我们对待食物的态度一般可以简单的分为：①绝对不要吃的、②不建议吃的和③能吃的这三大类。
①绝对不要吃的：归属于这类的基本都是变质、腐坏，并且会带来比较严重后果的东西，比如：发芽发绿的土豆
（有龙葵碱）、霉变的花生
（可能存在黄曲霉毒素）、不认识的蘑菇
（中毒风险比较高）。
②不建议吃的：归属这类的食物有些模糊，但是有一个巧妙的辨别方式，那就是当一个食物需要用“不干不净吃了没病”作为理由劝自己吃下去的时候，那么大多都属于一类，比如：虾头
（虾的食物、排泄物、重金属等残留）。
③能吃的：这就没法一一例举了，除了前面两种之外，其他食物都属于此类。
【三】其实很多人纠结吃不吃虾头，主要就是为了里面的“虾黄、虾膏”，咱们顺便了解一下虾黄和虾膏到底是什么？一般意义上来说虾黄和虾膏其实指的是虾的成熟性腺，主要成分就是蛋白质和脂肪，所以在繁殖期内的虾才会膏多黄满。但是大家应该也发现了一个情况，好像不管什么时候吃到的虾，都能看到里面黄黄的那种物质，这是怎么回事呢？
这是因为在事实上我们大多数人吃虾看到的“虾黄虾膏”并不是真正虾的性腺，而是虾的肝胰腺，尤其是小龙虾更是如此。肝胰腺其实也叫做消化腺或者中肠腺，是虾最大的一个器官，也是最重要的器官，关于虾的免疫、消化、生理调节、造血等等功能，肝胰腺的作用都至关重要。而且虾的肝胰腺中也有解毒酶、抗逆酶等有助于解毒的物质，帮助虾对抗生长环境中的细菌、重金属等不利条件，所以它本身也很容易产生病变，这也是为什么我们不建议吃虾头的主要原因之一！
【四】最后我们简单总结一下:虾头是能吃的，但是食用价值其实不高，出于健康的考虑并不建议去吃。我们吃的虾头里的膏和黄很时候都不是虾的性腺，而是虾的肝胰腺而已。如果真的很喜欢吃虾头的话，那么请确保虾是鲜活的、来源是可靠的，不然的话水产品会将所处环境中的污染物富集在自己体内，这种情况下的虾头就是虾身上容纳最多污染物的部位了。那么以上就是这次关于吃虾要不要吃虾头的全部解答内容，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
海鲜高汤在众多的高汤中味道是较为讲究的，不但要讲究鲜味，而且还要香、口感好。写了很多关于各类高汤的做法，今天终于有机会可以给大家分享下海鲜高汤的制作方法了，海鲜高汤常用于粉面的汤底，也会在制作海鲜类菜品的时候加入使其菜品的味道更浓、更醇厚。详细介绍请往下看。
海鲜高汤如何熬制？海鲜面的高汤如何熬？看到这个问题第一时间让我想起了做日本料理的时候，煮日式海鲜汤的场景，在日料里面的海鲜汤是非常简单的，主要是以昆布和柴鱼片为主，煮出来的汤主要就是鲜。后来又转做中餐，在酒店里按照日料的做法做了一次海鲜汤出来，被师傅看到直接被骂了一顿，说我做的海鲜汤一点香味都没有就只有鲜，师傅当时说的话现在都记得清清楚楚。
日料里的海鲜汤虽然是鲜，但是根本不适合中餐使用，中国吃货们的嘴是非常刁的，吃什么都讲究香，讲究鲜，鲜香的同时还要带有浓郁的口感，更不用说一份海鲜面了，普通的口味是无法征服中国吃货们的胃口的。
所以在食材的搭配上就很讲究了，下面给大家分享海鲜高汤的制作方法，希望你转发收藏起来哦，留着备用，如果对你有用记得在右下方点赞支持哦！
海鲜高汤制作方法【所需食材】：清水50斤、猪脊骨4000g、鲫鱼1500g、蛤蜊500g、干贝150g、海带250g、洋葱一条、生姜200g、胡椒粉、盐、白酒。
>>>>【制作步骤】<<<<
1.海带和干贝提前浸泡两个小时备用，蛤蜊冷水下锅焯水，然后一个个清洗干净，防止蛤蜊带有泥沙，清洗干净备用。
2.新鲜鲫鱼一条然后在鲫鱼的尾部划一刀，然后放入清水中让鲫鱼在水中慢慢游动放血，以减少腥味，此过程大约30分钟。然后把鲫鱼宰杀处理干净，然后起锅烧油加入姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄然后倒出备用。
3.猪脊骨清洗干净砍成大块，在流动的清水中浸泡30分钟去血水，然后冷水下锅加入姜片、白酒一起焯水，然后捞出清洗干净备用。
4.汤锅中加入50斤清水，加入猪脊骨大火煮开，再加入煎好的鲫鱼，大火煮开撇去浮末，然后加入生姜、大葱，转为中火翻滚一个小时，汤面要呈翻滚状态。
5.一个小时后再加入蛤蜊、干贝、海带，此时把火力转为小火熬制两个小时，此时汤面呈微沸的状态。
6.一共熬制了三个小时后，海鲜汤已经变的鲜香，此时加入少许胡椒粉和白酒去腥，再加少许的盐调味，鲜香的海鲜高汤就制作完成了。
海鲜高汤之制作注意事项1.海鲜汤加入猪脊骨熬制的目的是使熬出来的海鲜高汤味道更浓郁、更香，也可以选择用猪筒骨，但是我觉得猪筒骨熬出来的汤太油腻了所以没有选用。加入鲫鱼的目的使汤变的更浓白，同时也增加鲜味。加入蛤蜊和干贝的主要作用就是增加海鲜汤的鲜香味。加入海带的目的是增加汤的鲜甜口感。如果你觉得这个配方熬出来的海鲜汤还不够鲜，可以再加入大地鱼干一起熬制。
2.加入猪脊骨熬出来的汤味道是比较浓郁的，汤色也呈奶白。如果想汤色变清可以把骨头换成扇骨，但是熬制的火候有讲究，或者不要骨头。只用海鲜类食材熬出来的汤较清澈。
3.鲫鱼一定要煎过再熬，因为煎过的鲫鱼可以减少腥味，同时熬出来的汤也跟浓白、鲜香。
4.最后所加入的胡椒粉和白酒的主要目的是去腥增鲜的作用，但是所加的分量一定不能多，否则会串味。
【海鲜高汤之“你问我答”】1.问：熬出来的海鲜高汤，如果当天用不完第二天可以接着用吗？
答：当天熬出来的海鲜汤如果当天用不完第二天是不能用了的，海鲜汤不同于其它的高汤会加入一些香料去熬制起到防腐的作用。但是可以放入冰箱冷藏的，不过冷藏过的海鲜高汤会带有一种“冰味”，如果是做高档的菜品或者粉面不建议隔夜用，熬制的分量不用太多，最好当天熬制当天用完。里面熬制的猪骨头是可以多次利用的，一副骨头可以用两到三次，如果没有味道再加入新的骨头一起熬制，这样做以节省成本。
2.问：为什么我熬出来的海鲜高汤味道非常腥？而且香味不够？
答：导致熬出来的海鲜高汤非常腥主要有两点：①鲫鱼和骨头没有去干净血水，鲫鱼在煎之前要进行放血处理的，还有鲫鱼清洗处理的时候要把内部清洗干净，去掉鱼肚里的黑膜这些都是减少腥味的重要步骤。②在熬制海鲜高汤的过程中如汤面有浮末要及时撇去，否则煮出来的汤浑浊且腥。
导致熬制出来的海鲜高汤不香主要的原因是：猪骨放少了或清水加多了，请按照以上配方的比例添加，这样熬出来的海鲜汤味道才鲜香、浓郁。
结语熬制海鲜高汤除了选择的食材讲究，熬制时候的火候掌握也起到关键的重要，要想熬制出来的海鲜高汤美味、浓郁、鲜香这两样决一不可。学会掌握这些技巧你也可以制作出美味的海鲜高汤。如果这些方法对你有用，请点右下角给个赞支持哦，谢谢！
我是美食博主小鱼，每一篇问答都是纯原创真实分享，如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的点赞是对我最大的支持，谢谢！想了解更多【餐饮、美食干货】可以点右上角【关注】，每期分享更多内容。关于虾头煮面怎么弄好吃视频，海鲜面的高汤怎么熬的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
