大家好，今天给各位分享酱瓜怎么弄好吃的一些知识，其中也会对酱瓜怎么煮进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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准备材料：黄瓜500克，酱油500克，醋、冰糖各100克，蒜末50克，盐15克，白酒10克，朝天干辣椒5只，八角2枚，花椒数粒
开始制作：
1.将黄瓜洗净，切去两头，顺长剖为四条，从中间切成段。
2.黄瓜段放在小盆中，加入食盐拌匀腌4小时，沥去盐汁。
3.再放到阴凉通风的地方晾至收缩且表面较干瘪时为止。
4.坐锅点火，倒入酱油、醋和冰糖，加入花椒和八角，煮开后放入干辣椒，稍煮出味，关火晾凉，加入25克蒜末待用。
5.黄瓜段入盆，加剩余蒜末和白酒拌匀，再倒入蒜香酱油汁腌2小时以上即成。
.将黄瓜用清水洗净，放在容器里，撒上盐和少许食用碱面，腌制一天一夜，如果到时间黄瓜出水不是很充分，可以增加时间。在腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分
2.黄瓜腌制好后，用手挤去水分，放在室外通风处晒至外皮收缩，也就是半干的模样
3.锅内加入老抽和生抽，我的总用量大致为400克，老抽和生抽各半，加入白糖，白糖用量可根据自己口味多加或少加，我第一次加的少，吃的时候感觉太咸，后来添加了不少，直到有甜酱味出现就可以，这个可以自己掌握，放入花椒、大茴和干红辣椒，一起熬制，熬好汤后，加适量食用油，继续熬，然后关火，自然晾凉酱汤，将晾晒好的黄瓜放进去腌制，一般一天时间即可食用，随吃随取
酱爪用水来蒸，出来的酱瓜没有水分好吃。
主料：
黄瓜4根，红辣椒4个，青辣椒4个
配料：
酱油适量，植物油适量，花椒适量
盐适量，糖少许，蒜头8颗
步骤1/5
黄瓜、切成条状，撒入适量的盐，腌制12小时以上。
步骤2/5
腌制时间到了之后，辣椒切成断、蒜头拍碎放入。
步骤3/5
小锅中先放油，等油热了之后放入八角一个、花椒5克左右再油锅里爆一下，切记：油温不要太高哦！再倒入酱油烧开，待酱油冷了再倒入腌制好的菜中搅拌均匀。
步骤4/5
酱油倒入后再放白糖少许，拌匀即可，再腌制12小时以上就可以吃了。
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