本篇文章给大家谈谈红油猪脑怎么弄好吃，以及红油脑花怎么煮对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
脑500克
调料：豆瓣酱30克，花椒粉8克，咖喱3克，葱白30克，淀粉
(玉米)10克，味精5克，盐5克，大蒜
(白皮)20克，植物油50克
麻辣脑花的做法：
1.猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干;
2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3.葱白洗净，切成3厘米长的段;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5.大蒜剁成蓉;
6.锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，
炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，
放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成
食材:脑花、嫩豆腐、盐、生抽、小米辣、葱、姜、蒜、淀粉、花椒粉、豆瓣酱
做法:
1.葱切断，豆腐切小块，泡在冷盐水中20分钟
（可以去除豆腥味，使豆腐不易煮烂）。葱切小段，姜拍碎蒜切碎碗中加点淀粉倒入水搅拌均匀备用。
2.脑花温水解冻后，冲洗脑花，撕筋膜，撕筋膜是脑花去腥的关键，再焯一下水，加料酒，生姜，再次去腥。然后把脑花切成小块备用。
3.热锅烧油，油热后关小火降至低温，放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱，放入豆腐翻炒几下，再放入脑花翻炒几下，撒点花椒粉炒香，倒入热水，水要漫过脑花和豆腐。水开后放点生抽和白糖调味。
4.倒入淀粉水、大火翻炒几下，撒点花椒面和葱花
猪脑花蘸什么酱料最好吃？
在东北每年都要杀猪的，最传统的吃猪脑的日子就是2月2，到了2月二妈妈把猪头放在锅里煮，大概得煮一个小时左右吧，出锅了妈妈趁热把猪头肉撕开剩骨头了把猪脑弄出来，猪脑是我的最爱，提前弄点儿蘸料用海鲜酱油放点儿大蒜末香菜末辣椒油，猪脑要趁热吃哟，照你这调好的酱料太美味了，东北人都喜欢吃蒜泥香菜辣椒油的蘸料，地方口味吧，南方人都爱吃麻酱辣椒油的，在各地有不同的吃，所以所以猪脑的蘸料因个人的口味调制就行。
食材：猪脑花1个，料酒1大勺，盐适量，红枣1颗，枸杞适量，葱花几根，生姜一块，党参2根。
做法：
第一步：猪脑花小心地剥掉白色的薄膜和血丝，一个脑花有2小块，都要处理干净。淋上1大勺料酒腌制10分钟去腥，把腌出来的水分倒掉，撒一点点盐到猪脑花上。
第二步：红枣清洗干净去核切成小丁，枸杞清洗一下，生姜去皮切丝，党参切小段，葱花切小段。如果有天麻会更好，没有也可以用党参代替。
第三步：准备一个小碗，铺一层姜丝和葱花，放一块猪脑花，中间放上一些姜丝和党参，最后放上另一块猪脑花，撒上姜丝、党参和葱段，红枣丁和枸杞放碗的边缘。
第四步：烧一锅热水，放入装了猪脑花的小碗蒸30分钟，先大火蒸10分钟再转小火蒸20分钟。
第五步：猪脑花蒸熟后，取出放一会，不是很烫的时候就可以吃了。
文章到此结束，如果本次分享的红油猪脑怎么弄好吃和红油脑花怎么煮的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
