大家好，今天来为大家解答已调味的鸡爪怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括普通鸡爪水煮过后很黏，有谁知道熟食摊的鸡爪是怎么做的能做到那么脆也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋制作方法：
1、鸡爪洗干净后切成块
（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮；
2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋，及纯净水调和；
3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意：1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，柴鸡的爪子最好不用；2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。
鸡爪子清洗干净，上锅蒸熟，放入盆中，倒入泡椒，加入适量的白糖米醋腌制1到2个小时就可以
主料：鸡爪1000克
调料：食盐适量，葱3段，姜1块，八角3个，花椒1勺，桂皮1段，干辣椒1个，料酒10克，老抽50克，蜂蜜30克，茴香1勺，丁香2个，香叶2片，草果1个，豆蔻1个，糖色1小碗，麻椒1勺
五香虎皮鸡爪的做法：
1、将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中
2、加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用
3、将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水
（清水的量大约能没过鸡爪就可以了）大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉
4、将晾干水汽的鸡爪放入热油中
（油锅的油面稍微有青烟）炸成金黄色
5、捞出直接放入熬好的卤水中
（可以分几次炸制，炸的时候油会迸溅的很厉害，一定要将锅盖挡在油锅前以免烫伤，如果盖锅盖不要将锅盖完全盖严，留一点缝隙这样锅盖里面就不会凝结大量水汽而使油锅迸溅的更厉害）
6、炸好的鸡爪已全部放入了卤水中，最好用卤水浸泡2小时以上，然后再放在大火上烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉后再捞出来，这样味道会完全浸入鸡爪，才好吃
材料：鸡爪
辅料：大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角、泡椒
调料：香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐、辣椒油香茅
1.准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。
2.处理好的鸡爪凉水下锅，加入葱段、姜片、八角、香叶，淋入10克料酒能更好去腥，然后开大火烧开。
3.煮开后持续煮15分钟，把鸡爪煮透，煮好以后控水捞出，再用温水清洗干净。
4.清洗干净的鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，冰镇后的鸡爪才有Q弹的口感。
5.趁这个时间准备一些蒜末放入碗中，加入5克蚝油、2克食盐，烧一些热油浇在上面激出香味，再把蒜末和调料搅拌均匀。
6.鸡爪浸泡完成后控水捞到碗中，加入做好的蒜蓉、5克白醋、3克生抽、3克香油、香茅，辣椒油和适量的泡椒，把鸡爪和调料抓拌均匀。
7.为了让鸡爪更入味，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上，为了达到最好的入味效果，最好冷藏一个晚上。
8.鸡爪冷藏完成后再次搅拌一下，让调料包裹鸡爪，最后撒入香菜段和葱花。
关于已调味的鸡爪怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
