老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于烤鸭自带的饼皮怎么弄好吃和甩来甩去的烤鸭饼皮做法的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享烤鸭自带的饼皮怎么弄好吃以及甩来甩去的烤鸭饼皮做法的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录
食材:
面粉200克
盐3克
凉白开水适量
步骤:
1/10
200克普通面粉倒盆里,加3克盐,面粉一分为二份,一边加开水用筷子,搅拌成絮状。
2/10
另一边用凉开水和面,也是搅拌成絮状。
3/10
用手把面揉成面团,盖上保鲜膜或锅盖醒发30分钟。
4/10
醒发好的面团特别光滑,先取一部分面团揉成长条切段,每一段比饺子的面剂子稍微大一点。
5/10
用手把面剂子压扁后,再次醒发5分钟,这样好擀开。
6/10
一个一个用擀面杖擀成饺子皮大小,面皮均匀抹油,一张摞一张,8张一摞叠在一起。
7/10
每一摞都有用手把边捏一下,这样在擀面皮的时候,就不会面皮大小不一。
8/10
用擀面杖擀开,擀成直径20厘米的圆形,根据面剂子大小制成的厚度,尽量薄一些。
9/10
放蒸锅里蒸,水开蒸15分钟,关火后闷2分钟后再掀锅盖。
10/10
趁热一张一张揭开,这样蒸出来的薄饼可以卷菜吃了
准备材料:面粉:适量、盐:适量、水:适量、食用油:适量。
1、先将面粉放入一个小盆中,放一点盐。
2、在面粉中一点点加入凉水,搅拌成均匀的面糊。
3、锅烧热,放一点食用油进去抹均匀。
4、放入一大勺面糊。
5、将面糊迅速用木铲摊开。
6、将一面烙熟,翻面,将另一面也烙熟即可。
准备食材:面粉320克,开水100克,冷水90克,盐3克
制作步骤:
1.320克面粉放入一个较大的容器中,放入100克开水,一边放一边用筷子搅拌成絮状,接着再放入90克冷水,再次用筷子搅拌均匀。
2.此时碗中基本上看不到什么干粉,接着用手开始和面。
3.揉成一个柔软光滑的面团,盖上盖子,放置在一旁静置20分钟备用。
4.接着我们来调一个油酥:小碗中放入一勺面粉,再放入一点点花椒粉,如果没有花椒粉也可以不放。
5.烧一点热油,将热油泼在面粉上,然后用筷子迅速搅拌均匀。
6.静置好的面团再一次揉均匀,滚成一个长条,再分割成大小均匀的面剂子。此时的面团非常光滑,操作起来也特别容易成型。
7.将每一个面剂子横切面朝上,用手掌轻轻地按扁,接着擀成圆形的饺子皮。
8.将4~5张饺子皮摞在一起,每一张饺子皮之间抹上薄薄一层油酥。油酥不要太多,薄薄一层即可。
9.用擀面杖擀成一个薄的大圆饼。擀的时候是很讲究技巧的:从中间往上下左右分别擀开,且两面都需要擀到,这样面饼才会更加圆整。
10.电饼铛提前预热,锅中不需要放油,将擀好的大圆饼胚放入锅中,盖上盖子,烙一分钟后翻一个面。
11.饼皮很薄,熟得比较快,将最表面的一张卷皮轻轻的撕下来。然后再将饼皮整个翻一个面,继续烙一分钟,再翻一次面,将顶部的卷皮撕下来。
12.如此重复操作,直到所有的卷皮全部都掀下来。注意控制好火候,时间不要烙得太久,否则卷皮会变得干硬。
我来回答这个问题,首先和面,面里加一点盐,揉面的时候,一半热水揉,一半凉水揉,之后和在一起,揉均匀,醒面半小时左右,搓成小面团,然后,每个面团都刷上油,之后一张一张擀好7-8张放在一起,上锅蒸八分钟就好了w
OK,关于烤鸭自带的饼皮怎么弄好吃和甩来甩去的烤鸭饼皮做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。