大家好，今天来为大家分享小笼包包子皮怎么弄好吃的一些知识点，和小笼包的皮怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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材料：水240克、普通面粉
（中筋粉）500克、盐2克、酵母5克、糖5克、油5克
2、主锅加入240克水，酵母，糖，油。
3、盖上主锅盖，设置1分30秒，速度3进行酵母激活。
4、音乐响起打开锅盖，并打磅秤功能。
5、主锅倒入500克中筋面粉。
6、盖上主锅盖，设置30秒速度3-6，渐速。
7、在混合好的面团中加入2克盐。
8、按小麦穗键打开揉面模式，设置2分钟。
9、将面团从锅中取出，揉成团，并一切为二，另一半用保鲜膜包裹，以免风干。
10、将其中一半揉成光滑的面团并搓成长条。
11、每个剂子切成20克
（大概就是食指一个关节长度，长条比擀面杖稍细一些）我是习惯了，每个一切都是20克。
12、每个剂子按顺序摆好，表面撒上少量的面粉，盖上保鲜膜，依次从第一个开始擀皮。
13、包子皮和饺子皮不同，旁边薄中间厚，如果一样的厚度，包子底部等蒸熟时会破，依次把皮都擀好即可。
要做出这样的皮需要两块面
(两块面的比例约为1：1)，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。
做一塊面皮的配方是中筋面粉1850克，水是980克老面25克和碱水9克碱水是食用碱塊和水以11的浓度煮开放涼。
用传统老面来发面，加上碱水，會有股特殊的香味。不過，老面和碱水的比例，需要相当的经验才抓得住。把面团柔到光滑，醒20分鐘後搓成长条状，再分成每個约5克的小面团，接著用擀面杖擀成面皮。
1、取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀。
2、将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。
3、揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至面团光滑和润。
4、将光滑和润的面团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的圆形长条。
5、将长条分切成重量为10克的小面团，取少量面粉撒上，将小面团和匀。
6、将面团切口朝上，用手掌向下按扁拍平。
7、将面片擀成直径7厘米左右中间厚，周边薄圆皮状即可。
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