大家好，如果您还对熟的粉蒸肉怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享熟的粉蒸肉怎么弄好吃窍门的知识，包括买回来的粉蒸肉怎么弄熟的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
主料
糯米50克
大米25克
调料
酱油1小勺
味精小半勺
葱1棵
姜1块
八角1个
花椒1小把
桂皮1块
料酒1小勺
老抽1小勺
腐乳
(红)2块
香叶2片
做法
1.猪五花肉一块约500克，将五花肉切厚片约6公分
2.肉片装小盆中，加入葱花、姜丝、料酒、腐乳、酱油、老抽、味精
3.用手将肉片与佐料抓匀腌制30分钟以上
4.糯米，大米=2:1混合放入锅中，放入适量花椒、八角、香叶一同翻炒至颜色微黄；取出佐料将米用料理机打碎，要颗粒状
5.打碎的米粉倒入腌制好的肉片中；肉片与米粉充分拌匀，每片肉都要沾满米粉
6.把沾满米粉的肉片摆放在大碗中，上锅蒸熟时间1.5小时即可
回不可以垫底，因为粉蒸肉的做法需要粉条在肉上面铺底，这样粉条就能吸收肉汁和佐料的味道，从而提升粉蒸肉的口感美味。
如果不垫底，粉条会很干硬且不好吃，影响整道菜的口感。
此外，如果你想提升粉蒸肉的口感，你可以在肉和粉条之间加上蛋液、香肠等食材，也可在肉和粉之间垫上韭菜、蒜末等蔬菜，进一步增添风味。
买回来的粉蒸肉直接上锅蒸就行了
粉蒸肉需水开后蒸40分钟再食用，蒸90分钟味道最佳。理由如下：
1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉这道菜讲究的是软烂入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的较厚，蒸熟需要20分钟，但蒸熟的口感是又硬又弹的，吃着不软烂也不入味，所以至少要开锅蒸满40分钟再食用才好；
2、粉蒸肉需软烂，才入味。粉蒸肉本身前面虽然腌制了一次，但是如果蒸的时间不够长，粉蒸肉口感还是较硬，那么调料并不能做到完全入味肉中，只在表面，必须将其彻底蒸至软烂，调料才能完整入味且渗出到大米粉上，这样的粉蒸肉吃着才香浓解馋，建议蒸满90分钟为佳。
粉蒸肉是冷水下锅好还是热水？
蒸粉蒸肉一定要热水下锅蒸，不能用冷水。理由如下：
1、冷水蒸肉口感易发粘。冷水蒸粉蒸肉，到开锅过程太长，水汽会大部分进入到粉蒸肉内，导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重，吃着没口感；
2、冷水蒸肉味道变淡无味。因为冷水蒸粉蒸肉时会带入更多的蒸气入碗内，并且在加热的过程中粉蒸肉因为受热太慢，已经腌制在表面的调料也会伴随水蒸气慢慢流到碗底，导致粉蒸肉味道变淡，蒸出来食之无味。
粉蒸肉蒸几分钟才软烂？
建议水开下锅，蒸满90分钟为佳。蒸40分钟为刚软，蒸90分钟才和饭店一样软烂。
食材用料
五花肉一斤做两小碗，蒸肉粉适量，姜葱，老抽生抽味精适量，花椒粉，五香粉适量，白糖适量
做法步骤：
步骤1
买了一斤五花肉，不喜欢吃皮给去掉了，切成超薄片，不要厚，因为很难熟透烂开，蒸肉粉直接买，家庭厨房自己做米粉很麻烦
步骤2
加了料酒白糖味精，生抽老抽姜葱，花椒粉，五香粉，豆瓣酱
步骤3
拌匀腌20分钟入味
步骤4
蒸肉粉放碗里，加一点水泡一会
步骤5
腌肉结束后把蒸肉粉放一起搅拌，干了就加水，尽量湿润点口感好
步骤6
一斤肉能放两碗，只做了一碗
步骤7
水开后开始蒸，盖上一个碗，盖上锅盖，网上普遍说40分钟，发现根本不行，肉没烂，后来有空再试了一次放在电饭煲米饭一起蒸，饭熟了，肉没好，也不行，最后试了一次高压锅里放水，放上架子，弄了一个深碗里装肉，深碗放入高压锅水上，水位在深碗的一半，上汽后中火40分钟，关火后焖了一会等气没了开盖，完美肉全烂了，这个粉蒸肉必须肉烂，不然没法吃
反正大概小碗半斤肉，至少上汽后高压锅30分钟后关火闷着泄气，大碗一斤肉，至少上汽后高压锅40分钟后焖着泄气，粉蒸肉软烂才好吃
步骤8
出锅直接吃吧，葱花没啥必要
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好了，关于熟的粉蒸肉怎么弄好吃窍门和买回来的粉蒸肉怎么弄熟的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
