大家好，今天小编来为大家解答红薯粉凉粉怎么弄好吃这个问题，红薯芡凉粉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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原料：红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量，水5碗。
调料：生抽1勺、陈醋1勺、盐适量、鸡精少许、白糖2克、花椒粉3克、香油少许、食用油适量。
做法：
1，大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。
2，锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。
3，中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。
4，一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。
5，把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了
6，准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉。
7，再调一碗酱汁，大蒜切末，红椒切圈，全部切好放碗里，倒入熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油，盐、白糖，鸡精、花椒粉，再搅拌均匀备用。
8，红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上
9，用刀先切片再切条
10，锅内烧油，下入红薯凉粉，炸至外皮微微有些发硬捞出控油。
11，全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可。
1.准备一个碗，加入红薯生粉，加入两杯凉水，把水和生粉充分搅拌开。
2.水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱，在锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停地搅拌。
3.水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，红薯粉就熬好了。
4.红薯粉熬好后盛出来，冷凉后凝固就制作好了。
用料
红薯淀粉1碗
凉水6碗
做法步骤
步骤1
干红薯淀粉一大碗，人少也能拿个最小的碗
步骤2
到盆里，加六碗凉水搅拌均匀泡一会儿，粉和水的比例是一比六
步骤3
过滤
步骤4
面板上铺保鲜膜备用
步骤5
红薯淀粉搅匀到在锅里
步骤6
开中火不停的搅拌一个方向一直浇呀浇呀，要有内心和力气的浇
步骤7
这是三分钟到状况
步骤8
这是六分钟状况
步骤9
这是十分钟状况
步骤10
这是十二分钟状况，在反几下出锅
步骤11
铲上几勺到准备好的板子上摊平稍微厚点也行薄点也能，看个人爱好，我摊了三板子，还没放下又摊到盘了，人少少做点
步骤12
自然放凉，用手摸一下不粘手就能卷了，也能上面抹点熟油，或者香油好卷，我今天是什么也没抹直接卷起来了
步骤13
直接卷起来了
步骤14
做了三卷三盘
步骤15
切条装盘，浇上凉粉酱，切的时候也能浇点凉开水好切滑点
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个这个问题。对于“干红薯粉怎么做凉粉？”这个问题，我觉得我还是比较有发言权的，我老家盛产红薯，红薯制品的深加工制作在全国都非常有名，用红薯粉制作凉粉更是驾轻就熟。
我们老家非常流行的一道特色小吃就是炒凉粉，上至八十岁没牙的老奶奶，下到几岁的小孩都喜欢吃，凉粉晶莹剔透，色泽金红油亮，口感爽滑劲道，香味浓郁。
现在是红薯丰收的季节，新红薯上市了，用新鲜的红薯洗净磨成浆，经过过滤，晾晒就成了我们所说的干红薯粉，干红薯粉可以用来制作红薯粉条，炸制各种丸子酥肉，勾芡，还可以做成凉粉。今天乡乡小厨就跟大家分享一下用干红薯淀粉制作凉粉的全部过程。
红薯凉粉【所用食材】
纯红薯淀粉1碗清水4-5碗2个无油的容器
【制作流程】
1.取一个无油的容器，把红薯淀粉倒进容器里，倒入4-5碗水，4碗水做出的凉粉偏硬，5碗水做出来的凉粉偏软，大家可以根据个人喜好来添加水。静置3分钟，用筷子把淀粉水搅匀，做到无颗粒硬块。
2.取一个细点的漏网，把搅拌好的淀粉水用滤网过滤一下，这样做是因为红薯淀粉在制作过程中，如果清洗不干净会有一些杂质，干粉的时候看不出来，但是一见水就原形毕露了。
3.准备一个无油的锅，把过滤好的淀粉水倒进去，开中火，用锅铲把淀粉水搅匀，慢慢淀粉水变得粘稠时，换成小火，铲子要不停的去搅动，不然会有白色的淀粉颗粒出现。
4.一定要不停的搅动，防止糊锅，我们老家一般用擀面杖打凉粉，做的也多，搅凉粉的人力气要大，不然搅不动。慢慢淀粉凝固，熟化。
5.等凉粉全部熟化，颜色由白色变为透明的玉色时，这时凉粉就熟了，把凉粉倒进另一个干净无油的容器里，定型。磕一下容器，让凉粉中的气泡震出来。
6.做好的凉粉晾凉，如果着急吃可以隔着凉水晾凉，等彻底晾凉，把凉粉倒扣一下。
刚做好的凉粉可以凉拌，加上蒜泥，芝麻酱，香葱，生抽，味精，辣椒油，非常好吃。也可以晾凉了炒着吃，炒凉粉味道更好，更香，接下来再分享一个炒凉粉的做法。
炒凉粉【所用食材】
凉粉1块大蒜6瓣香葱适量小米辣适量十三香生抽老抽郫县豆瓣酱鸡精
【制作流程】
1.把凉粉切小块，越小越入味容易熟，大蒜拍一下切成末，香葱切碎，小米辣切碎。
2.把凉粉放进一个容器里，加入十三香，生抽，少许盐，拌匀腌一会。
3.锅热倒入底油，最好用平底锅，油热下入一半蒜末，炒出香味，下入凉粉，煸炒2分钟，加入一勺郫县豆瓣酱，继续炒匀。
4.盖上锅盖，改小火焖5分钟。待凉粉变透明，翻面。接着下入葱花，小米辣，另一半蒜末，鸡精，继续煸炒，出锅时滴几滴香油，出锅。
写在最后做凉粉要想好吃，一定要用纯的红薯淀粉，只有纯红薯淀粉才能做出好吃的红薯凉粉，选购红薯淀粉时要擦亮眼睛。在凉粉制作过程中，水的量是决定凉粉软硬的关键因素，喜欢软点就多加水，硬点的少加一些，用量控制在1份淀粉，4-5份水即可。不停搅拌是凉粉质地均匀的关键。
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红薯粉凉粉怎么弄好吃和红薯芡凉粉的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
