很多朋友对于炒麦面怎么弄好吃和炒麦面最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
材料
高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g
做法
1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；
2.第一次发酵完成；
3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；
4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；
5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；
6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；
7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；
8.发酵至8分满；
9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟即可。
油炒面有荤素之分。
素炒面以香油炒制，呈金黄色时加核桃仁、芝麻等小料。荤炒面因特别加入了牛骨髓油及核桃仁、芝麻、青红丝、白糖等，味道更为香甜，更可补充一定的热量和营养，老少皆宜，价格自然高一些。昔日，半斤油炒面、两个煮鸡蛋对于普通人来说是相当的待遇了。顽皮的孩子甚至装病向家长讨一碗吃。家中自制的油炒面则没这么多讲究，花生油炒面加糖或盐，同样是你留恋过的味道。食材用料
麦面适量
胡萝卜四分之一个
洋葱半个
鸡蛋一个
番茄两个
酱油适量
盐适量
炒麦面的做法
1.将麦面下锅煮熟
2.煮熟的麦面过冷开水后捞起，可加适量醋。
3.将所需材料切好备用
4.热锅热油，炒熟鸡蛋，加番茄稍微翻炒后盛出
5.重新起锅热油，先放入胡萝卜洋葱再放入辣椒
6.炒至近断生，放入番茄鸡蛋，加入适量盐、酱油继续翻炒。
7.配料炒好后放入面条翻炒几下
8.炒麦面出锅
用料
麦芯粉600克
酵母7克
水500克
全麦粉200克
白糖80克
盐2克
桐子叶20张
步骤1
所有原料和在一起，注意酵母和糖盐分开放置。用手和匀即可，不用出面筋。水量的多少和面粉的品质有关，把握面团的感觉是提起来能缓慢下落的就行。
步骤2
冰箱里冷藏发酵。早上现蒸现吃，不费时，也赶上新鲜的第一口。如果不用冷藏方式发酵，就看面团状态，2.5倍大就可以了。
步骤3
将面团回温、排气的时候就可以准备清洗叶子了。虫吃了的叶子不要，太嫩的叶子也不能要，蒸后太容易破，且厚度不够。
步骤4
饭勺舀适量面团到叶片中，合拢即可，半勺量。
步骤5
将包好面团的叶片立着放入锅中，可以摆密一点，不然蒸好后粑粑的形状是摊开的，不好看。
步骤6
大火上汽后转中火20分钟。火的大小跟粑粑的多少，大小，蒸隔的层数有关系，时间可有调整，但总的来说比蒸馒头的时间长，完成。
OK，关于炒麦面怎么弄好吃和炒麦面最正宗的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
