今天给各位分享炒鸡酱料怎么弄好吃的知识，其中也会对炒鸡酱料配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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1、炒鸡酱之一:
花椒酱100克，蚝油40克，味达美酱油、白糖各5克，海鲜酱油7克调匀即可。
2、炒鸡酱之二：
混合油1斤，豆瓣酱2斤，泡椒酱7两，老抽2两，伴侣酱6两，黄酒1两，蚝油3两，葱姜各200克，把油烧到温热，放入葱姜熬干捞出，放入其它调料熬制均匀即可。
可以卖直接的酱料，不过不如熬的好吃花椒炒鸡酱料做法原料：一年仔鸡1只
（约800克）。炒鸡调料：混合油75克
（色拉油、熟猪油、菜子油各25克），A料
（姜片45克，干朝天椒、花椒各30克），B料
（秘制炒鸡酱40克，肉香王5克），C料
（葱段50克，杭椒80克，红油30克）。炒鸡酱熬制配方：锅入猪油烧热，下入民间晒制的豆酱500克
（市场有卖）煸香，入唯一斋老酱油20克，花椒油15克，蜂蜜1克，红油18克，鸡汁10克，炒鸡料30克
（八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克，辛夷5克，小茴香50克，草果20克，桂皮、香叶各5克，将以上香辛料磨成粉，焙干即可）熬香，炒出酱香味，冷却即可。诸葛炒鸡制作方法：
（1）将仔鸡宰杀治净，切成小块备用。
（2）锅入混合油烧至六成热，下入鸡块、A料，大火炒至鸡块脱水，下入B料翻炒出香，入C料旺火收汁出锅即可。关键：要旺火快炒，才能防止鸡块不粘锅。
步骤1准备好所需要的材料；
步骤2三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，加入味达美臻品料酒2大勺拌匀去腥；
步骤3葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用；
步骤4制作炒鸡酱：起锅烧油，放入花椒10粒炸香；放入豆瓣酱2大勺和甜面酱2大勺；再放入料酒1大勺；
步骤5一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱；
步骤6开始炒鸡：重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香；
步骤7下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀；
步骤8放入切好的葱、姜、蒜，炒匀；
步骤9加入生抽酱油1大勺；
步骤10再加入老抽1大勺；
步骤11再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀；
步骤12加入没过鸡块的开水；
步骤13大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟
（中间翻炒几次，注意水量，不够再添加）；
步骤1430分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟；
步骤15
出锅装盘，酱味十足，香到吮指
主料:鸡肉500克虾米50克蒜2瓣洋葱1个
（230克）豆瓣酱100克红油豆豉50克甜面酱25克番茄酱25克
做法:
1.鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎；准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎；豆豉剁碎
2.海米用清水泡10分钟后滤出来剁碎，泡海米的水留用
3.锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来
4.放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味
5.倒入鸡茸，炒干水分；放入酱料和豆豉，加点冰糖
（这个适量加一点就可以了），炒至油变成红色
6.倒入泡海米的水；再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟，中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
