很多朋友对于黑鲩鱼怎么弄好吃和黑鲩鱼怎么做好吃不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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黑鲩鱼做法:
1、准备一条1斤半至2斤左右的黑鲩鱼
(俗称草鱼)。
2、鱼刮鳞去腮去肚洗净,从中间破为两半,鱼皮向上扣在盘中。
3、用盐、黄酒、食油均匀抹在鱼身上,将葱、姜切丝码放在盘中,鱼段码放其上。
4、蒸锅放水开大火,水开后放鱼盘,根据鱼的大小蒸3至5分钟,关火后焖10到15分钟,出锅后将盘中汤汁滗出;
5、然后将青色尖椒切成碎末待用,炒锅放油烧热,蒜片炝锅,剁椒两小勺下到锅中翻炒,尖椒末下锅翻炒,加适量水,然后将做好的剁椒汁浇在鱼身上即可。
脆皮煎鲩鱼肉口感鲜嫩,香味浓郁。下面是脆肉鲩鱼的做法:
所需食材:鲩鱼肉、盐、黑胡椒、面粉、蛋液、面包屑、橄榄油。
步骤:
1.将鲩鱼肉切成厚度约1厘米的薄片,均匀地撒上盐和黑胡椒,腌制15分钟至入味。
2.取出腌制好的鲩鱼肉,挤上一些柠檬汁,接着沾上面粉、蛋液,再裹上面包屑。
3.长方形煎锅中放入橄榄油,大火烧热。
4.把鲩鱼肉放入锅中,油温不用太高,中火左右即可。
5.煎制约2分钟,一面变成金黄色后再翻面煎另一面,用铲子把鲩鱼肉煎至两面都变得金黄酥脆。
6.拿起鲩鱼肉,用厨房纸巾吸去多余的油脂,摆盘即可。
小提示:
1.煎锅一定要足够重,可以使得鱼肉变得酥脆
2.煎制的鱼肉在放入锅中之前要让去掉多余的面粉、面包屑,这样才能保持鱼肉口感的鲜嫩度和酥脆程度。
清蒸草鱼:
①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点。此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。
③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。
答:紫苏焖鱼详细制作步骤1.鱼洗净处理好;
2.青椒、姜洗净切片;
3.紫苏洗净;
4.大蒜剥好;
5.锅里倒油烧热,把鱼肉稍微煎下;
6.把八角、姜片、青辣椒、蒜头放进锅爆炒下,下适量水;
7.放入煎好的鱼肉,用小火焖;
8.待快熟时,放入紫苏,再焖上一小会;
9.加盐调味,即可出锅。
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