老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于勾芡怎么弄好吃和怎么勾芡的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享勾芡怎么弄好吃以及怎么勾芡的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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勾芡方法的运用，与菜肴滋味的鲜美，口感的丰富有着十分紧密的联系。在烹饪过程中，炒、烧是十分常见的方法，这些方法一般都要进行勾芡，这样会使得菜肴的汤汁浓稠，滋味可口。接下来我就为大家介绍几种勾芡的方法。
倒入翻拌法
这种方法多用于油爆、滑炒等少汤或无汤，原料形状较小的菜肴的勾芡。一般来说，可以食用兑汁勾芡和包芡两种方式。在进行烹饪菜肴之前，首先要将各种调料以及粉汁放在碗中调拌均匀之后，再在烹饪过程中倒入锅中，轻轻地进行翻炒，使芡汁均匀地融入食物，然后淋上明油之后，烹饪片刻即可。
淋入推匀浇汁法
这种方法主要见于烧或熘那些汤汁较多，原料形状大的或者原料形状小易碎的食物。一般来说常见的方法是用于流芡的勾制。采用浇汁法的食物，一般来说其原料形状大并且较为完整，因此这种浇汁的方法十分适宜。采用这种方法制作而成的菜肴，以糖醋鱼最为常见。
淋入推匀翻拌法
这种方法与浇汁法的不同点在于原料的不同，这种方法对于那些汤汁较少，原料较少的食物十分适宜。首先要先将粉汁调匀后，将其淋入锅中的汤汁内，用勺子推匀，使其形成浓稠的芡汁，再将食物原料放入锅中的芡汁，轻轻地进行翻版，使其均匀，让芡汁包裹在食物之上即可。糖醋鱼块是这种方法的代表之一。
（GSJ）
勾芡要关火勾芡，不要开火勾芡，开火勾芡容易成疙瘩，不均匀。关火趁热勾芡均匀，好看。做菜有汤的我们要勾芡特别好吃，好看。勾芡就是把淀粉用水稀释一下，淀粉有土豆淀粉，地瓜淀粉，玉米淀粉等，然后放到菜里，不同的淀粉用法不同，过油的时候也用一下淀粉，淀粉用处很多。
勾芡粉是烹饪中常用的调味品，是一种淀粉类食品，主要用来调理汤汁、酱汁等食材。下面是一般的勾芡粉的调配方法：
1.准备勾芡粉和清水。比例一般是10克勾芡粉配40ml的清水。
2.在小碗中将勾芡粉和清水混合搅拌。
3.取出要勾芡的汤汁，先使用大火加热至沸腾。
4.将勾芡粉糊慢慢地倒入汤汁或酱汁中，同时使用小火不断搅拌。
5.等到汤汁变得浓稠时，即可关火。
希望这些细节上的提示可以帮助您成功地制作出美味的食物。
1、适量淀粉加入适量清水搅拌，不同的稠度用于不同的菜肴。
2、浓芡，芡汁浓稠，可将主、辅料及调味品、汤汁粘合起来把原料裹住，食用后盘底不留汁液，浓芡适用于扒、爆菜使用。
3、糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
4、流芡，呈流体状，能使部分芡汁粘结在原料上，一部分粘不住原料，流芡宜于熘菜。
5、薄芡，芡汁薄稀，仅使汤汁略微变得稠些，不必粘住原料，一些清淡的口味菜肴使用此芡为主。
6、奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
7、明油芡的要求，即在菜肴成熟时勾好芡以后，再淋入各种不同的调味油，使之溶合于芡内或附着于芡上。对菜肴起增香、提鲜、上色、发亮作用。使用时两者要结合好，要根据菜肴的口味和色泽要求，淋入不同颜色的食用油，如:鸡油
(黄色)、辣椒油
(红色)、番茄油、香油、花椒油等。
8、淋油时要注意，一定要在芡熟后淋入，才能使芡亮油明。一次加油不能过多过急，否则会出现泌油现象。由于烹调方法不同，加油的方法也不同。一般熘、炒菜肴，多在成熟后边颠勺边淋入明油。干烧菜，菜是在出勺后，将勺内余汁调入油泻开，浇淋于菜肴上面。明油加入芡汁后，搅动颠翻不可太快，避免油芡分离。
好了，关于勾芡怎么弄好吃和怎么勾芡的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
