其实上海咸菜怎么弄好吃又简单的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解上海吃咸菜顺口溜，因此呢，今天小编就来为大家分享上海咸菜怎么弄好吃又简单的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
1.准备食材：墨鱼3只，咸菜1把，姜1块，蒜2瓣，红辣椒1个，青辣椒2个，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，食用油1汤匙。
2.蒜姜切末。
3.雪菜切末。
4.青红椒切小圈。
5.墨鱼卷处理干净，切成小条。
6.锅里倒油加热，先放姜末全部下锅，少量蒜末爆香下雪菜。
7.墨鱼入锅翻炒，炒至墨鱼微卷后加胡椒粉，生抽，翻匀。
8.再将青红椒圈下锅，翻炒至断生，再把剩下的蒜末全部入锅
9.中火翻炒一会儿，即可出锅。
上海话的吃咸菜顺口溜如下：
（呢句唱来唱去，跟京剧腔一样。）
酸??不酸、辣??不辣，
小姐，我要些咸菜。
（注意，这里“姐”念成“死”，上海话中有很多这类读音的语言规则，有点像粤语的“平头哥、仆街”等）
这个顺口溜的意思是说，无论咸菜是否酸辣，想吃就得说“小姐，我要些咸菜”。
做法如下
1.准备材料，毛豆200g,咸菜200g
2.准备调料。葱姜各15g,盐3g
3.毛豆洗净后放到沸水中焯一下加点盐让颜色更鲜艳。
4.再捞出过凉水沥干水分备用。
5.咸菜洗净后切成末。
6.锅热后倒油加入咸菜翻炒。
7.然后依次加入调料和半碗水煮开。
8.再倒入毛豆。
9.盖盖略煮1-3分钟。
10.快收汁加蘑菇精即可。
准备食材。咸肉，青菜叶，莴笋叶，大米，盐，猪油，生姜。
做法。准备大米，淘洗干净，沥干备用。咸肉洗净，切小丁，姜去皮切成末莴笋叶洗净切细，反复揉搓出水，也可以先加点盐揉搓使其脱水，青菜叶和梗分别切细。少许油放入咸肉，出油出香后倒入姜末，略炒后，放入青菜梗和沥干水的米饭，翻炒到米饭油亮加一小勺糖翻炒均匀后全部倒入电饭锅，走平常煮米饭的程序，但是水量要少一些。锅中放油，然后放青菜叶和莴笋叶炒至微微出水，将煮好的咸肉饭倒入搅拌均匀，在锅中铺开，接着盖盖子中小火慢慢烘到出锅巴开盖，加入一勺猪油搅拌即可。
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