大家好，今天给各位分享酱香饼层次怎么弄好吃的一些知识，其中也会对西安李姐酱香饼酱做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
用料
以主面团200克面粉为例
油酥的做法
软油酥：40克油，面20克~40克，盐2克。
主要用于家常饼，千层饼等，外酥里嫩，层次分明。
软酥的油面比例为1:1~2:1。
硬油酥：面粉100克，油50克。搅拌均匀，用手攥成面团。
主要用于香酥饼，层次分明，内外都比较酥脆。
油酥面团的油面比例为0.5:1。
椒盐油酥，软酥：20克面，40克油，放入2克盐，3克花椒粉，也可以依据个人口味放入适量的胡椒粉，小茴香粉，孜然粉等。
糖油酥，小包酥，硬酥。面粉100克，油60克，糖40克。
软酥糖酥40克面粉，40克油，20克糖
酱香饼这样做又脆又好吃，把我的这个做法分享一下了，用料：普通面粉200克；温水适量；葱少许；李锦记豆豉香辣酱适量；花椒粉少许；芝麻少许；食用油少许；
1、把面粉倒到大碗里
2、一边加水一边用筷子搅拌，拌成棉絮状即可
3、用手揉成光滑的面团
4、覆盖保鲜膜醒发半个小时
5、把葱洗干净切成葱花
6、把醒发好的面团拿出切成两份
7、取一份面团擀成薄面片
8、在表面刷一层油，再撒上花椒粉
9、用刀切好
10、把1折到2上后再把3也折到2上
11、再把2折到5上，以此类推完成剩下的
12、这是全部折好的，再把四个角往中间抓，抓成圆形
13、再把圆形面团擀成圆饼状
14、锅中加入适量的油烧热
15、放入圆饼用中火煎
16、一面煎好再翻一面煎
17、煎好后，在任何一面饼上刷上豆豉香辣酱
18、撒上葱花和芝麻
19、切成小块即可食用
20、制作完成，可以享用了
【所需材料】500克面粉，260毫升温水，一把葱花。酱料：一颗八角，适量花椒，适量豆瓣酱，适量甜面酱，适量黄豆酱，小半碗清水，少许白糖适量孜然粉，适量白芝麻。
【制作步骤】
1，500克面粉放入盆中，用260毫升温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状，再下手揉成面团。盖上盖子，松弛30分钟。
2，起锅倒油，油热下入一个八角，20几粒的花椒，炒出香味，然后把它们捞出来丢掉。
3.加入适量豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，翻炒几下，炒出酱香味。再加入小半碗清水，把它煮开，最后调入一把白芝麻跟少许白糖，翻拌均匀即可，倒入碗中放凉备用。
4.醒好的面团移到案板上，下手把表面揉光滑。然后搓成长条，分成四等份
5.取一份面剂子，整理圆润，稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形面片，在表面刷一层油，再撒点花椒粉。
6.先把它折起来，然后左右对折，折成长方形。
7.稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形面片。这样就有酱香饼就有层次了。
8.起锅刷油，油热下入饼坯，开中火，盖上盖子烙。
9.底面定型变色之后翻个面继续烙，快速烙熟，不要让它水分流失，不然吃着发硬。大概两分钟左右就出锅了。
做法
1.准备调酱汁：五香粉半勺+甜面酱1勺+黄豆酱1勺+番茄酱1勺+蚝油1勺+白糖1勺
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2.加入淀粉1勺，放入150ml清水搅拌均匀备用
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3.锅中喷入少许油，下蒜末炒香，倒入调好的酱汁，熬制粘稠即可出锅
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4.不粘锅不用放油，放入手抓饼，煎至两面金黄
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5.刷上酱，撒上白芝麻葱花，就可以啦
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6.这道懒人版的家庭版酱香饼就做好了，免揉面实在很方便，饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度
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7.趁热将切成小块，就可以享用了，酱料的味道非常浓郁，口感丰富，层次分明
关于酱香饼层次怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
