大家好，今天来为大家解答白砍鸡怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括白砍鸡是热水下锅还是冷水也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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母鸡做白砍鸡行的，但相对肉老点。
做白砍鸡，两种鸡都可以，但别用太肥太大只的，用三斤左右的鸡就可以了，肉质嫩滑，材料:三斤左右的鸡一只，姜，蒜头，盐，油，酱油，料酒，葱。做法:鸡杀好洗净，去鸡头鸡屁股
(应人而异，有些人要，有些人不要)，锅里烧开水，放入姜片，料酒，葱
(整条放)，加这些只要是去腥，水烧开将鸡放下去
(水要没过整只鸡的)，大火烧，烧到你用筷子能插入鸡腿肉里就已经刚好熟了，
(看各人喜欢吃熟点还是刚好熟)，煮熟了捞起放凉，用冰水泡下也可以，这样会更加鲜嫩，可以锁住鸡的鲜味，凉了就可以砍件摆盘了！最后调个白砍鸡必备酱汁，姜，蒜，葱切沫，装在碗里，放小小盐，热油锅把油烧热，倒上装有姜蒜葱的碗里，再加上点酱油，用筷子搞匀，这酱汁就好了，可以开吃了，吃的时候鸡块点上酱汁吃，原汁原味！鸡骨头带点血这样鸡肉才嫩滑！
用鸡汤300克左右调味，放入糖，盐，少量鸡精，味精。再添加辣椒油，花椒，芝麻，花生即可。
白砍鸡是热水下锅
白砍鸡是热水下锅。鸡肉高含蛋白质，热水下锅鸡肉表皮就会收紧，把蛋白质锁在鸡肉里，以免蛋白质流失。白砍鸡很好吃的。
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