大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于贵州的凉皮怎么弄好吃呢，贵州馅饼的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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面粉和水搅拌成粘稠状。一个小锅和一把这种木柄刷子是重点哦，锅热后，中火，用刷子把浆刷到锅底，手法是左刷一下右刷一下，然后中间补一点点，刷好后等锅的热度自然将皮子的周围翘起来，就慢慢的揭起来，慢慢做到后面手法熟练了就做得越来越好了。
皮子在放的时候尽量左右稍微叉开一点点，方便吃的时候撕开，包上准备好的各种丝丝开吃。
贵州馅饼是非常经典的一款家常主食，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解馋又舒服。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第二步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。
（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）
第三步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了。
第四步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第五步：将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。
第六步：将肉馅匀均的抹在面饼上。
（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）
第七步：将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。
第八步：平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。
（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）
第九步：烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。
贵州米皮对米质、水质这两项的要求标准更为突出，所以在贵州都不是每个地方能生产出品质一致的贵州米皮，目前贵州比较出名的有贵定米皮、乌江米皮、遵义米皮等，口感有一定的区别，贵州的米皮特色是劲道爽滑，口味可自行调制。追求的是食材的原味道。
可是贵州各种各样的米皮你都吃过吗？在贵州各地，米皮又被称为什么呢？？？
正安正安米皮是用蒸出来的，将米打成浆，薄薄的摊在工具上，上屉蒸，期间还可以加鸡蛋，加肉末等使之风味更加饱满。
贞丰贞丰喊蒸卷皮，通过抽箱的方式来加热米浆，从而得到米皮一般的卷粉，这样的做法和广州的肠粉很类似。
在屉子上舀上米浆后，可以根据自己的口味放上喜欢的味道，加鸡蛋，肉沫配料。只需要30秒左右，卷皮就可以成形，用刮子卷起来切段就可以食用，再搭配上贞丰顶椒花椒油，甜面酱，番茄汁，蒜水等调味，可以根据自己的喜爱偏好来调制。
安顺所谓剪粉，由好米浸水泡绵再加上少许熟饭后磨成浆，再上蒸笼炉火烹蒸而成。成型的剪粉一张一张圆溜溜地抠下了蒸笼的形状，揭下冷却后随手一卷裹，即成条状，规规整整码进白纱布衬底的篮子里，堆叠成山。很难有人抵御得了剪粉的魅力——细密白皙，张力十足。
大方大方有喊凉皮也喊米皮，和贵阳差不多，不过最厉害的是在贵阳凉拌吃的米皮在大方却是用煮的。而且要边煮边吃才最有味道。当然也有凉拌的。
遵义遵义也喊湿米皮，以前贵阳最流行的就是大街小巷都会看到卖正宗遵义湿米皮的商家。遵义最有名的米皮莫过于刘二妈米皮了，每天随时都有人在排队。
铜仁铜仁喊盘子粉，在侗乡玉屏，做此粉用的器皿，是用铁皮做成形似盘子的模子，因而做出的粉就称为盘子粉。盘子粉色白透明，细腻柔软。盘子粉可热吃，也可凉吃。热吃时，将切好的粉条，放入沸水锅中烫热，加入不同的汤和佐料，如汤牛肉粉、肉末粉、脆哨粉、三鲜粉等等；凉吃时，依其口味配以红油、酸菜、豆芽、折耳根、蒜汁、姜、葱、醋等各种佐料，其味香醇，风味独特。
贵阳贵阳米皮吃法多种多样，店里卖的，小摊摊上推的，都有米皮卖，早中晚餐都可以吃的米皮，有干拌的、带汤的、蒸的；有细的、宽的、扁的、干的、湿的……贵州人对米皮的热爱和米粉可以说是一样的。
准备材料：面粉275克、水110克、猪油35克、酵母2克、白糖10克、油1勺、盐1撮、肉泥少许、小葱1撮、姜1小块。
1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。
2、肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。
3、猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。
4、发酵好的面团排气后也分成八份。
5、面皮包住油酥。6、擀成牛舌状。
7、从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起。8、再将小剂子擀成圆形，包入肉馅。9、包好的包子进行二次发酵。10、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。11、蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。
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