今天给各位分享贵州米线怎么弄好吃的知识，其中也会对贵州米线的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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制作方法：原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。
调料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。
制作方法：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖片。
米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。技术要领：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
食材：干米线100g;大虾200g;韭菜50g;绿豆芽100g;
辅料：油适量;盐适量;鸡精适量;
步骤：
(1)韭菜洗净切成段;米线用冷水泡软，沥干水分备用
(2)豆芽洗净沥干水分备用;大虾去掉须子和虾线，洗干净备用
(3)锅内放油，放入大虾炒至发红;然后加入豆芽翻炒
(4)再加入泡软的米线翻炒至米线熟透，调入盐和鸡精
(5)最后加入韭菜翻炒片刻即可
主料：米线1碗
辅料：鸡腿2个、猪肉1块、娃娃菜1把、生菜1把、酸黄瓜1根、酸菜1大勺、蒜苔1把、猪大骨头1大块
调料：食盐1小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、葱1根、花椒1小把、豆瓣酱1勺、植物油1汤勺、鲜花椒1小把、芝麻油1小勺、香菜1根
贵州米线的做法：
1.猪大骨一份洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜备用
2.将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水；加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用
3.鸡腿剁小块；炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味
4.放入豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁翻炒
5.翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁；加入适量的水
6.加锅盖后焖煮；至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用
7.猪肉剁碎末备用；香菜和蒜苔切碎备用
8.酸黄瓜切片备用；取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜
9.加入煮好的大骨汤；煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟
10.另取一锅加入清水烧开；放入提前泡好的米线煮软即可
11.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内；加入鸡肉酱汤汁调拌均匀
12.放入切碎的蒜薹和香菜；最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线
贵州苗家米粉其实只是一种植入民族特色的说辞，与市面上常见的“绿色食品”“有机食品”“地理标志食品”是一脉相承的。
在贵州，米粉可分为三种：扁粉，圆粉，卷粉。扁粉在广东叫河粉。广东河粉若标上地理标志，则叫沙河河粉或者是陈村米粉；圆粉没什么特别概念，与扁粉不同的是圆粉形状是圆的，比粉丝粗大。目前没有哪一个地方把圆粉做成地理标志品牌；卷粉则是贵州黔东南榕江县的特有品牌，我不知道榕江卷粉申请了地理标志没有。如果还没有的话，确实为榕江感到遗憾。
苗家米粉在贵州可以说是名不见经传，其知名度远远不及贵阳花溪牛肉粉，其品牌连锁形象亦不及这两年声名鹊起的遵义
(虾子)羊肉粉。甚至于没有榕江卷粉有名气。
养在深闺人未识。哪怕是在苗侗人民聚集的凯里，虽然街头巷尾没有几家打着苗家米粉招牌的粉店，虽然卖苗家米粉的也不多，但是苗家米粉却很不一样。只有吃过苗家米粉的人，才知道什么是合口味。
当然，箩卜青菜，各有所爱！有喜欢牛肉哨子的，也有喜欢羊肉哨子的，更有喜欢素食
(豆腐)哨子的。因此，贵州的米粉的特色在于哨子。猪肉哨子。狗肉哨子。鹅肉哨子。香肉哨子。
香肉
(哨子)粉是苗家米粉的一种。我就吃过两种打着香肉旗号的苗家米粉。一种是采用黔东南不经饲料喂养的从江香猪肉
(或者是剑河剑白香猪肉)作为哨子的；另一种是采用油炸腌肉作为哨子的。加了这两种哨子的米粉味道就是不一样。如果要评论的话，就是一个“香”字。
苗家米粉还有一个与众不同的特色，那就是“行不更名坐不改姓”的“酸”。这个“酸”有别于声名远扬的红酸和白酸。可以讲这个苗家米粉酸的有分寸。其味，可从四川老坛酸菜里找到一点，亦可从黔南独山盐酸菜里找到一点，还可以从黔东南锦屏启蒙酸菜里找到一点。这一点一点一点的，在怀化溆浦泡箩卜里可以尝到一些，在杭州老娘舅香菇肉丝面汤里可以喝到一些。
山重水复疑无路，柳暗花明又一村。说了这么多，颇有文不对题之悬疑。苗家米粉的制作方法说了吗？其实，关于米粉的制作方法是不用介绍。在工厂化的时代，米粉出售的形式在于哨子与配料的组合。指名易于标价易于记的哨子后，想吃辣的可以酌情放些配方辣椒。辣椒有青椒，油辣椒，手搓椒……
众口难调。无论什么品牌粉店，除了粉汤和哨子这两大具有竞争力的特色外，其佐料都是相似相近的。至于对外宣传的名称，我们可以按地名和哨子一起叫
(如柳州螺蛳粉粉)，我们可以根据名宴“满汉全席”来按民族叫
(如侗家米粉)，我们可以按粉汤叫
(如羊肉粉或羊肉汤粉)。
一道好的食材，常常勾起我们的食欲；一个有家的感觉的招牌，总是不缺回头客。因此，用心做好每一碗米粉，用心对待每一位食客，才是各家招牌米粉的王道。
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