大家好，做凉皮面筋怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括面皮中的面筋怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于做凉皮面筋怎么弄好吃窍门和面皮中的面筋怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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调凉皮的时候面筋是不用焯水的。面筋是通过不断的洗面，不断的洗，才成为的面筋，不过这样得到的面筋还是生的，需要放在蒸笼里，上锅蒸10到15分钟才可以加入凉皮一起凉拌着吃，如果把面筋进行焯水，不但不能弄熟面筋，还容易影响面筋的口感。所以调凉皮的面筋是不用焯水的。
1.面粉加入1匙盐适量水和成面团醒二十分钟
2.面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了
3.将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次，
（刚开始面筋比较散要不停的将其揉到一起）
4.直到面筋不在散开，水不再变白
5.洗好的面筋装入容器中水开上锅蒸二十分钟
6.蒸好的面筋待冷却
7.切成小块
8.面筋加入醋，糖，盐，鲜味酱油，香油黄瓜丝，萝卜丝，蒜末搅拌均匀
9.美味的面筋特别好吃。
面筋粉就是谷元粉，加上三克酵母搅拌均匀，加上250克清水边倒边搅拌，直到没有干粉下手按压，让水分充分吸收进去，像揉面一样揉成团，把多余的水分倒掉，密封发酵至1.5倍的，发酵好了，在模具里或者大碗里刷上一层食用油，
方便脱模，把面筋团放进去，凉水上锅，大火把水烧开，水开转中火蒸上40分钟，蒸好后不要开盖，因为突然遇冷会回缩塌陷，等到彻底晾凉了再出锅，把面筋取出来，切成条，再切成小块就可以了
要做凉皮面筋，首先洗面筋。先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。
洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后就是凉皮面筋啦。
洗好的凉皮面筋剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。水烧开后，把面糊倒入皮子罗内，将罗转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在罗里，然后放入开水锅里，也有的人锅里架一箅子，把罗放在箅子上蒸，大约五分钟左右，就可以出锅了。吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕
（或切）成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。
面筋凉皮的辅料没有太多的讲究，凡是应时的蔬菜都能用，如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以。调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特点的是专门熬制的调料水，这种调料水根据各人喜好不同而不同，主要用草果、茴香、丁香等调味品熬成。调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。再配着绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品呢。
关于做凉皮面筋怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
