大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于水煮肉汤怎么弄好吃，水煮肉片中的肉汤怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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1、准备500克里脊肉，切成厚度3毫米均匀的片，放入碗中冲洗干净，控干水分，加2勺料酒、2克盐、2克胡椒粉、一个蛋清、分两次加入葱姜水，抓拌均匀，然后放2勺玉米淀粉，继续抓拌，让每一片肉都裹上淀粉，腌制20分钟。
2、起锅烧油，油热后放八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、葱段、姜片、蒜瓣，爆香后放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加适量料酒、生抽、老抽、耗油、白糖，然后加1000毫升的清水。水开后根据跟人爱好放适量油菜或者黄豆芽，煮2分钟捞出，铺碗中。接着将肉一片片放入锅中，待定型后慢慢搅动，5分钟后捞出，放在青菜上面。
3、锅中汤汁勾入水淀粉，汤汁粘稠后浇在肉片上，然后撒上辣椒面、蒜丁、葱花和麻椒，再来点芝麻，最后浇上热油，喜欢的可以放些香菜。
1.先把黑木耳和银耳洗净用清水泡发。
2.红枣洗净，用水浸泡备用，猪瘦肉飞水。
3.待黑木耳和银耳发开，就把头部去掉撕成小朵。
4.依次把材料放入电炖锅，大火炖3个小时即可。
肉汤做成肉冻的方法是肉汤冷凉形成果冻状后，装入粗布袋里，桌子斜放，
(这样有利于水分流出)把装肉汤的不袋放入斜放的桌子上，上面压一个重物，压上半天就可以了。
肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就可以了：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。
想要把高汤熬白也可以在里面添加一些牛奶或者用一些粉来兑，这样就能够让高汤的颜色更加浓白，想要熬出更加天然的奶白高汤，就需要有足够的耐心，总结经验让熬煮高汤的效果变得更好。
关于水煮肉汤怎么弄好吃，水煮肉片中的肉汤怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
