大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于大闸蟹怎么弄好吃不柴，大闸蟹是用冷水下锅还是热水下锅这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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最好解开，解开可以更干净彻底的清洗螃蟹，另外，绳子里也有很多细菌，但是要注意的是。别让螃蟹夹到手，注意安全
9只大闸蟹蒸10-15分钟最好吃。
大闸蟹外壳较硬，而肉质较为柔软，通常加热10-15分钟即可，加热时间过短，大闸蟹可能没有热透，易有细菌或者寄生虫，加热时间过长则容易使大闸蟹的肉质变老，口感变柴。
蒸螃蟹的过程中，可以不用与酒一起蒸，直接将螃蟹清理干净，绑好蟹腿后，用清水蒸，加点生姜去除腥味就可以了，这样可以保证螃蟹的原汁原味，当然在吃螃蟹的时候，可以适当的喝点黄酒或者是白葡萄酒。
一般建议带绳子。
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，是防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。螃蟹如果不捆绑，就会乱爬，抓拿不方便容易夹手。因此一般都建议绑着煮。一来爪子不会掉，二来黄和膏不会因为挣扎而散掉，再者捆起来肉质不会柴，口感紧实。
大闸蟹是应该用冷水下锅蒸，而不是水开后再去蒸，冷水下锅让大闸蟹慢慢地蒸熟，从外往里面熟，这样蒸的大闸蟹味道鲜美，蟹黄鲜嫩，入口即化。
用热水蒸的大闸蟹，容易让蟹肉变紧，有柴的口感，失去了它本身应有的鲜味，所以蒸大闸蟹和海鲜类一定用冷水下锅。
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