大家好，关于骨头焯水然后怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猪骨焯水方法的知识，希望对各位有所帮助！
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第一步：首先大家应该把骨头放到冷水当中浸泡半个小时，半个小时之后会发现清水已经变成红色了，这就是骨头的血水。然后准备一锅清水，在清水中放入生姜、料酒、大葱等食材给骨头去腥。
第二步：然后冷水把骨头放到锅中用大火焯水，在焯水的过程中大家会发现有很多泡沫浮上来，这些都是骨头体内的杂质和血水，用勺子将它们全部都弄干净。在炖煮的过程中，泡沫会不停的出现，大家也要不停地用勺子把泡沫弄出来。
第三步：在锅中加入食盐、生抽、白糖等调味料熬煮，中火熬煮一个小时之后转小火再煮半个小时，这个时候汤就慢慢变白了，也是时候出锅了。记住一定要等汤变白了才能够出锅。
(1)冷水锅：焯水时，原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象。在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出，不可加热过久。
(2)沸水锅：焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅。在蔬菜类中，此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等。这些蔬菜体积小，水分多，如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热。
沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长。例如油菜、豆芽菜等。
第一：买回家的棒骨用清水冲洗两遍，很多人冲洗过后就直接焯水，其实这种做法是错误的！无论炖排骨，还是炖棒骨，清洗干净后都不要直接焯水，应该放在清水内浸泡30分钟，泡去血水。锅内加适量的水，冷水放入大棒骨，加入两片姜，一大勺料酒，大火煮开，撇除表面的浮沫，焯水这一步不仅可以使棒骨变得干净，而且还去除肉的腥味。第二：棒骨焯水时间不宜过长，大火煮开，撇除浮沫以后，将骨头捞出，捞入一个装有温水的大盆内，再把棒骨清洗一遍，将棒骨表面附着的残渣颗粒清洗掉。这样炖出来的骨头汤，没有颗颗粒粒的残渣，也不会有残留的血沫，这也是汤白的关键。第三：棒骨洗净以后，装到一个大锅内，加入适量的葱段，姜片。不要加香叶，桂皮等其他的香料，就喝纯正的骨头汤，放了过多的调料品，味道就杂了，不但不会增鲜，反而会掩盖住骨头的鲜味。第四：一次性加入足量的热水，一定要加热水，这是汤白的关键，并且也是肉不发硬的关键。再就是一定要一次性加足量，后期不要半途加水，后期加水汤就没有了营养，并且汤也不鲜了。不管炖什么汤最忌讳后期因为汤不多而加水。大火煮开以后，转为中火，炖一个半小时，然后加入一点盐，再炖10分钟。第五：出锅以后加点香菜点缀增鲜。这样炖棒骨汤，汤浓奶白，鲜香扑鼻，一人一碗特别的美味。
第一步：首先大家应该把骨头放到冷水当中浸泡半个小时，半个小时之后会发现清水已经变成红色了，这就是骨头的血水。然后准备一锅清水，在清水中放入生姜、料酒、大葱等食材给骨头去腥。
第二步：然后冷水把骨头放到锅中用大火焯水，在焯水的过程中大家会发现有很多泡沫浮上来，这些都是骨头体内的杂质和血水，用勺子将它们全部都弄干净。在炖煮的过程中，泡沫会不停的出现，大家也要不停地用勺子把泡沫弄出来。
第三步：在锅中加入食盐、生抽、白糖等调味料熬煮，中火熬煮一个小时之后转小火再煮半个小时，这个时候汤就慢慢变白了，也是时候出锅了。记住一定要等汤变白了才能够出锅。
文章到此结束，如果本次分享的骨头焯水然后怎么弄好吃和猪骨焯水方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
