各位老铁们好，相信很多人对腌海南粉怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腌海南粉怎么弄好吃窍门以及腌海南粉的汁是怎么做的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
先准备好要用的材料：粉、香菜、葱、老抽、淀粉、老抽、花生、牛肉干、黑木耳、红萝卜、准备好了之后开始制作海南腌粉
木耳煮熟切条红萝卜开水过水，切丝花生炒脆，压碎一小勺淀粉冲入三分之一碗水，蒜米起锅后加入半碗水老抽盐香油，再倒入淀粉水。牛肉干切碎
（有喜欢吃猪肉或者其他肉类的也可以自己加，按照个人口味）葱和香菜切好装碗备用，以上配料都弄好之后，把准备好的米粉煮熟，然后加入所有材料进行搅拌，搅拌好之后就可以食用，其步骤不但简单关键是其口味还非常爽口，如果有在外工作的海南朋友想家的时候，想爸爸妈妈的时候，来一碗家乡腌粉，美得不要不要的。
原料：
（制50碗）
大米5000克、味精25克、番薯粉800克、蒜泥50克、黑豆芽1000克、酱油400克、牛肉丝1000克、熟花生油1200克、炸鱿鱼丝500克、香菜50克、炸花生米300克、炸芝麻仁150克
制作：
一、大米用沸水烫过，浸泡30小时磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中磨烂打成浆，再装入布袋中加重压，除去米渣、杂质，滤出纯净米浆加入少量番薯粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，使米浆通过筛眼孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成净粉条。
二、吃用时，取适量净粉条放碗中，再依次放入适量的掺有味精和蒜泥的酱油、熟花生油、黑豆芽
（炒熟）、热芡汁
（用肉丝、笋丝、虾仁加生粉配制成），牛肉干、炸鱿鱼丝、炸花生米、炒芝麻仁及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。
海南腌粉首先准备主料:海南干粉，瘦肉，黄豆芽，胡萝卜，花生。辅料:生抽，老抽，鸡精，蒜泥，盐等。先把粉放沸水十分钟捞出沥干，黄豆芽五分钟捞出沥干，胡萝卜切丝入沸水煮熟沥干，花生入沸油炸制不发声捞出沥干，瘦肉切丝入锅火加蒜泥爆香。热锅入油加蒜泥炒香用生粉兑水一碗入锅，加适量蚝油，老抽，鸡精，盐等调料搅匀，沸了出锅与所有主料放入大碗搅拌就可吃了。毛线秘制汁料，只不过是各种香料大集合，各人喜好，盐重而已。
腌海南粉的汁做法如下：
1、汤锅准备大概3～4升的水，炒锅倒少许油，中小火放入1??的蒜头爆香后放入豆腐乳
（一块，事先把腐乳压散）、半勺腐乳汁、十三香。微炒片刻，等味道出来后倒入汤锅里的水，一半就好，稍微煮一煮便把炒锅里的所有东西都倒回汤锅里。红葱头切块切丝都行，葱白切段。
2、炒锅洗净擦干，倒入少许油，中小火，把2??的红葱头、葱白、八角、香叶都放入炒锅，煸炒至红葱头微焦黄；接着便把之前汤锅里的水倒入，放当归。煮开后转小火焖煮半个小时左右；放一个滤网在汤锅上，慢慢把炒锅里的水倒进去，滤渣。
3、调味，盐和糖的比重大些，老抽调色，颜色满意就行，我一般不放味精，边放边尝味道吧！因为是卤汁，所以咸点没事。最后用调卤汁浓稠度。
4、这里生粉的量大概是一个饭碗左右，不要一下子倒完，边倒边用汤勺搅拌，以免结块；在煮卤汁前先用白开水化开生粉备用，让生粉吸饱水，当卤汁变凉时才不至于太浓稠，根据各人食量、口味自行加减配料、主料，混合完毕。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
