大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腌海鲜怎么弄好吃窍门图解的问题，以及和炝腌海鲜的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
食材：海鲜
（鱿鱼须）100g、细芹菜1棵、姜1小块、花椒粒少许、大蒜2瓣、干红辣椒3个、招牌拌饭酱1大勺、白糖少许、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺
【做法】
1、锅中烧开水，加入少许料酒。
2、放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分。
3、锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。
4、小火将配料煸香，加入招牌拌饭酱。
5、小火翻炒出红油，加入鱿鱼须，再加入芹菜，炒大概两分钟后，加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。
上客天下。
生腌：广东潮汕地区的特色美食，潮汕位于沿海地区，所以海鲜也就成为了人们经常制作的食材，因此海鲜被潮汕人创造出了五花八门的吃法，生腌就是其中的一种，然而这种吃法，也吸引到了很多人的注意，通过生腌的方式，可以将海鲜其中的鲜味完整的保留下来，满足了人们对食物本身鲜美味道的追求。
用料：大闸蟹4只调料：食盐适量；酱油适量；冰糖少许；姜适量；蒜适量；花椒适量；料酒适量腌螃蟹的做法
1.将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。
2.然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
酒精、醋酸、食盐和香辛料也具有一些杀虫、杀菌、消毒的成分，杀菌手段用得越多，风险就越低。
有些酒精度很高的白酒、食盐
（潮汕地区生腌蟹会加很多食盐），还有我们家庭常用的醋，杀菌效果是比较好的，不过料酒是远远达不到白酒的杀菌效果的。
此外，有没有腌透、浸泡的时间是不是足够长、浓度是不是达标，这些在家庭制作的过程中还是不太好控制的。
关于腌海鲜怎么弄好吃窍门图解的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
